財經中心／陳孟暄 賴文軒 台北報導
走進飯店，常見櫃檯以及接待人員，不過其實飯店還有一群默默堅守崗位職人，冰雕師以及花藝師，他們不是站在第一線，卻撐起飯店和每一場活動的布置，而面臨缺工問題，不少產業人力吃緊，飯店業者卻願意把這些幕後推手留在體制內，成為正職員工，就是希望維持品質。
一場幸福婚禮，浪漫又完美，但你知道嗎？在新人走進會場前，其實早就有一群人，默默忙了一整天。
從冷凍庫剛拿出來的大塊冰雕，一層層組裝變成巴黎鐵塔，一旁花藝師調整花朵放置處，每一個角度，都不馬虎。
電鋸聲響，冰屑飛散，冰雕師神情專注，動作俐落，他是擁有30年冰雕經驗的賴龍柱，原本是是中餐廚師，後來接觸水果雕刻，拿過多次比賽金牌後，一路鑽研，最終走進冰雕世界。
飯店冰雕師 賴龍柱：「這個特殊的工具是專門在刻花朵使用的，所以這個工具不是在台灣就可以買得到，這是進口的」。
另一位冰雕師潘志豪，用這把特殊工具，一刀刀切入，只花三分鐘就雕出美麗花束。資深的龍柱師傅馬上PK，現場秀出「馬年限定」的造型冰雕。
飯店冰雕師 賴龍柱：「西式的一個獨角獸來呈現，那等一下呢，我們也會利用這個，因為其實任何動物它的神韻就是在於它的眼神，就是等一下我們會利用這個龍眼來做這個眼睛，然後這個鬃毛我們還會刻，透過冰雕的鑿刀去把它刻出來」。
立體線條慢慢刻劃出來，眼睛一點上去，這座冰雕馬，看起來就像真的一樣，完成後，還得馬上送進冷凍庫保存。
飯店冰雕師 賴龍柱：「零下20度，是非常低溫的一個冰雕冷凍庫，會穿防寒大衣來這個低溫，通常進來的時間大概半個小時一定要出去」。
飯店還有另一個隱藏空間，沿路走過來，就能聞到淡淡花香，剛好遇到正在整理花材的花藝師。
飯店花藝師 吳瓊惠：「這邊就是我們的工作的地方，然後呢，我們飯店所有的花都是要用鮮花，那我們像會議啊，婚宴的花回來啊，我們就會把它留下來，像玫瑰花頭，我們就可以把它拿來當花瓣」。
原來飯店裡的花，全都是鮮花。為了讓客人看到最美的花，還藏了一個秘密基地。
飯店花藝師 吳瓊惠：「那我帶你們去看一下我們的冰箱，13到14度左右，就是像我們一般冰箱裡面，蔬果式的溫度，做完之後，我們會先放冰箱裡面，然後保持它的新鮮度，明天出去的時候，它是最漂亮的」。
即使面臨缺工、人力成本壓力，飯店仍然堅持保留冰雕師、花藝師的職位，沒有外包。
飯店人資部協理 田伊仙：「專職同仁，他更了解我們整個公司的文化，以及我們的客群,還有我們的產品，所以在跟客人的應對上面,他們可以更加清楚，知道客人的需求以及喜好，企業對於成本的考量當然是非常重視的，當然我們會覺得，對於他們來講，是我們的一個很重大的投資」。
這些幕後幫手，也被飯店視為最好的投資。
