柏林平價咖啡掀戰火！LAP Coffee 靠「微零售」模式逆勢擴張全德國

德國柏林新創咖啡品牌 LAP Coffee 近年以 2.5 歐元（約新台幣 88 元）的平價卡布奇諾迅速崛起，卻在當地引發兩極評價。這家主打「拿了就走」的連鎖店，因其創投背景與快速擴張，遭到部分柏林人抵制，甚至有店面被噴漆抗議。儘管如此，創辦人 Ralph Hage 仍宣布將進軍科隆、杜塞道夫與法蘭克福，預計今年再開 20 家新店。

LAP Coffee 的成功核心在於 Ralph Hage 提出的「微零售」（micro-retail）模式。不同於傳統柏林咖啡館提供舒適空間讓客人久坐，LAP 選擇在人流量高的地段開設極小店面，並將人力與租金成本降至最低。這種高周轉率的策略，讓他們在咖啡期貨價格波動與通膨壓力下，依然能維持低廉售價，吸引不少精打細算的消費者。

然而，這種「咖啡麥當勞化」的現象也引發文化爭議。批評者認為，這種快速消費模式威脅到柏林深厚的咖啡館文化，擔心獨立經營的小店會因無法競爭而倒閉。柏林洪堡大學（Humboldt University）經濟學教授 Michael Burda 指出，民眾反對的並非咖啡本身，而是其代表的企業化擴張。面對壟斷質疑，Ralph Hage 則笑稱，德國有超過一萬家咖啡店，即便他們每個月開兩家店，也要花 450 年才能達成壟斷。