植物奶纖維大比拚！「這款奶」奪冠成纖維之王　營養師揭：「這物」是關鍵

四季線上／黃睿筌報導

植物纖維大比拚！隨著健康意識的抬頭，植物奶已成為許多民眾替代牛乳的首選，不同種類的植物奶在營養成分上竟然大相逕庭。《醫學大聯盟》營養師許瓊月日前在節目中揭曉了常見植物奶的膳食纖維排行榜，燕麥奶、堅果奶、杏仁奶進行實測對比，究竟誰會勝出？

對此，許瓊月表示，結果顯示，燕麥奶以每百克約 1 公克的膳食纖維含量拔得頭籌；緊隨其後的是堅果奶，含量約在 0.5 至 0.8 公克之間；而杏仁奶則以 0.3 至 0.5 公克位居末位。

針對燕麥奶為何能在膳食纖維含量中勝出，許瓊月進一步解釋，雖然杏仁、堅果與燕麥等原型食物本身都具備高度營養價值，但在製作成液態飲品過程中，必須經過打碎與過濾的程序。

燕麥奶之所以能保留較多的纖維，關鍵在於其含有的膳食纖維多屬於「水溶性纖維」。這種纖維在加工時較易與水結合，不容易在過濾過程中被剔除，因此能更有效地留在最終成品之中，市面上琳瑯滿目的植物奶產品在加工細緻度上各有不同。

儘管許瓊月直言燕麥奶平均含量較高，但在選購時應仔細查看產品包裝上的營養標示，確認膳食纖維的實際含量。許瓊月強調，植物奶雖然便利，但在打碎與過濾後，部分原型食物的精華仍會流失，民眾應將其視為均衡營養的一部分，並透過多元攝取原型食物，才能真正落實健康養生的目標。