許多人吃吐司習慣去邊，現在德國的研究指出，吐司邊含抗氧化劑及膳食纖維，比其他麵包還要多8倍，有助於防止大腸癌等癌症。不過營養師卻警告，吐司邊高溫烘烤後，容易產生丙烯醯胺致癌物，不宜多吃。

歐盟4月11日實施新法，要求各大餐廳、速食店控管食品中的「丙烯醯胺」，一般而言，澱粉類食物，像是薯條炸得太焦、麵包烤黑，會自然產生丙烯醯胺這種致癌化學物，歐盟除了限制含量外，還規定炸油溫度不得高於168度，但台灣食藥署說，目前只有列建議值，還沒有訂定罰則。

喝咖啡也會致癌嗎？美國加州法院裁定，因咖啡內含致癌物「丙烯醯胺」，未來必須標示「致癌警語」，台灣食藥署就回應不會跟進加州作法，台灣星巴克也強調一切合乎標準不會跟進，其實民眾也不用太驚慌，因為以每杯咖啡內含9微克丙烯醯胺來算，每天得喝17杯才會超標。

不少民眾喜歡早上喝杯香醇的咖啡，但你知道嗎，咖啡攝取過量恐有致癌的風險，美國加州法官今天裁定，當地的咖啡業者，必須在咖啡產品上，加註致癌警語。

美國有民團控告咖啡業者未在咖啡加註警語，提醒內含丙烯醯胺恐有致癌風險，還把官司打到加州高等法院，引起我們食藥署興趣，討論加註警語的可能性。不過今早官員出面澄清，不同食品加工物多寡都難以衡量，目前只是要提供「加工參考標準」。