民視新聞／林維彥 綜合報導植物肉已經愈來愈普及，不過人造鮭魚您願意嚐鮮嗎？美國加州舊金山有新創業者，透過實驗室培養太平洋鮭魚的細胞，生產出人造魚肉，主打永續、乾淨，還跟廚師合作推廣。

根據聯合國統計，鮪魚是全球消費量最高的魚類，也是野生捕撈量第二高的魚類，僅次於主要用來做魚粉的鯷魚。因為漁民濫捕，全球鮪魚數量在過去半世紀，減少多達六成，直到近年來設下捕撈量上限，終於有回升的趨勢。針對黑鮪魚的捕撈量上限，中西部太平洋漁業委員會最近同意，該海域的大型黑鮪魚捕撈上限，明年起可以比今年增加15%。這是黑鮪魚捕撈管制實施以來，首度調升上限，消息受到日本各界歡迎。

在實驗室以細胞培養人造肉行之有年，牛肉、雞肉都已推出了。美國加州一家生技公司成功以鮭魚細胞培養出壽司等級的鮭魚肉，無論是看起來或吃起來，都和真正的鮭魚一樣。一起來了解。