敢嚐鮮嗎？美國實驗室培育「鮭魚細胞」　「人造鮭魚」有望成救世科技

人造鮭魚業者：「一點打發奶油乳酪，當然還有我們家的鮭魚。」

油花分明的薄切鮭魚，不說看不出來，不是從海裡捕的也不是人工養殖，而是來自實驗室。

人造鮭魚業者艾芬班：「這裡就是我們的種子實驗室，基本上我們從生物反應器取得細胞。」

美國加州的新創業者培育來自太平洋鮭魚的活細胞，再跟植物成分混合，培育出生物鮭魚組織，目標透過人造魚肉，提供未來世代便宜、乾淨又永續的海鮮。

人造鮭魚業者科貝克：「現在有了這項潛在技術可望解決，社會重大問題那就是我們要從哪裡，為之後30億人口提供足夠的肉類和海鮮？」

產品做出來了，下一個挑戰是該如何推廣？

業者舉辦試吃、邀廚師合作，結果發現消費者接受度超乎預期。

人造鮭魚業者科貝克：「結果大家根本不覺得有什麼大不了，我們員工介紹這是野生撈捕，和農場養殖以外的第三種選擇，很多人都點了這道（人造）魚，我們第一晚就賣光了所有的魚。」

據估計，全球人口將在2070或2080年左右達到高峰，來到94億到104億人，屆時該怎麼餵飽大家？

人造魚、人造肉發展，可能是下一個重大救世科技。