財經中心／陳孟暄　陳泊翰　台北報導辦桌不再只有大圓桌、十人才能開吃！現在有餐飲業者看準小家庭和少量聚餐需求，把傳統辦桌縮小成四人份，不只保留經典必吃的台菜，還加入創意料理和低碳永續概念，像是把開胃菜做成冰淇淋造型，一人一份剛剛好，要讓傳統台菜文化，吃出全新樣貌。

影音中心／鍾如婷報導海鮮達人賴爸時常拍攝影片，向觀眾介紹各個漁港，或是海鮮相關知識，而他最近分享，他在魚市場購入百公斤級白旗魚，再邀請來自成功順大新港餐廳主理人張順堯以「漁村現代料理」詮釋白旗魚三吃，也有宜蘭老字號國宴名廚陳兆麟，以不浪費為核心，魚骨、邊料全數入菜的老台菜精神，還有加入創意手法，讓傳統風味有了新樣貌的育賢師等，重量級主廚齊聚一堂，展開一場「奧斯卡等級」的新台菜饗宴，一道道料理，不只

生活中心／綜合報導春天是百花盛開的季節，台北有餐廳，台菜融入花園的意象，經典米糕米粒染上顏色變身三色米糕，蝦球還融合翠綠的菠菜汁，味道如何一起去品嘗。

財經中心／唐詩晴、李奇　台北報導經營之神、台塑集團創辦人王永慶，過去不吃帶血生牛肉，他的夫人李寶珠，為此研發出做工繁複的台塑牛小排，但也只有王永慶宴請的達官顯要吃得到，但現在台塑生醫為了照顧員工餐飲，跨領域開餐廳，還把正宗的台塑牛小排，也端上桌。

論壇中心／綜合報導台灣餐飲業競爭激烈，從南到北各種在地小吃，還有連鎖餐廳等，近年來異國料理蓬勃發展，從日韓、歐美，甚至清真料理都找得到。在這麼多外食的選擇下，傳統合菜餐廳面臨激烈競爭，業者如何找出市場痛點，吸引年輕消費者，成為重要關鍵。膳馨創辦人蔡馨誼，在專訪中分享她的觀察。她認為現代年輕人比較不會進傳統台菜餐廳或是合菜餐廳，主要有兩個因素，一個是傳統合菜份量比較多，如果僅是一兩人要吃，份量太多。

論壇中心／綜合報導AI教父黃仁勳每次來台，大啖台灣美食，從夜市小吃到餐廳，都引起外界關注討論。台灣美食中，最能代表本地特色的料理是什麼?除了街邊小吃外，有那些特色大菜，值得介紹給外國友人。膳馨餐飲集團創辦人鄭乃綱，他在海外從事餐飲工作期間，就一直在思考這樣的問題。所以他和蔡馨誼後來在台中，開設台菜餐廳，推廣台菜飲食文化。膳馨從2020年起，連續五年入選《米其林指南》。長期深耕中部市場，未來也將準備

財經中心／楊思敏、張皓宇、陳泊翰　台北報導黃仁勳來台第三天，中午宴請了35位合作廠商的CEO，各個身價不凡，這場號稱兆元宴，還是請在黃仁勳喜愛的台菜餐廳，他甚至說自己很傳統，都喜歡一樣的東西和朋友。像是與超過20年的台積電，董事長魏哲家也受邀出席，兩人更是難得同框受訪，黃仁勳還跟魏哲家耳語半天。同時也透露，晚上會到張忠謀家，吃張淑芬親手煮的晚餐。

財經中心／陳妍霖  吳俊德  台北報導距離農曆年倒數一個月，全台各大飯店、超商、超市、賣場紛紛推年菜，要大搶年菜商機，頂級超市這回和米其林必比登名店合作，推各式手路菜，商機可望成長一成以上，不過民眾最關心，通膨壓力大，食材會不會又翻漲？業者則說，盡可能維持去年價格。

生活中心／胡志欣報導山陀兒颱風重創高雄，讓不少建物毀損、淹水、路倒，甚至路樹因強勁風力被連根拔起，倒塌、傾斜在路邊。日前有網友拍下高雄老字號「五福台菜」店因為路樹被吹倒，導致店面招牌被砸，但仍座滿顧客用餐的照片。畫面曝光後掀起網友熱烈討論，不少民眾讚歎高雄人的韌性，「吃飽才有力收拾」。

生活中心／綜合報導台菜玩創意，台北有餐廳將舒肥過的牛小排，結合川菜粉蒸肉做法，另外古早味的西魯肉加入干貝、蝦子增添海味，味道如何一起去品嘗。

財經中心／楊思敏、戴亞倫　台北報導這幾年，不少餐飲集團都推出台菜品牌，有的主打道地台灣手藝，像是蒜蓉鮮蝦粄條、鳳梨蝦球都變得小份，方便小家庭聚餐享用。也有人發明創意台菜，增加年輕人愛的香、酸、甜口味，拓展30歲族群的新客群。

地方中心／黃富溢　宜蘭報導又有老店要收攤!宜蘭市知名的一家古早味餐廳，驚傳8月要歇業！從1979年營業至今，開業快50年，以海鮮為主的招牌菜外，菜色更涵蓋台菜、日本料理，在當地打出知名度，連傳統宜蘭三月初三的吃拜拜活動也是他們供餐，因為老闆年事已高，宣布8月15日吹熄燈號，消息一出，讓許多老饕紛紛不捨。

生活中心／杜子心報導台灣人聚餐最愛去「熱炒店」，因為熱炒店有多種不同的經典台灣菜，能夠滿足不同人的口味。不過，在這麼多種菜色之中，有網友發文好奇「熱炒店哪道菜必點？」，貼文曝光後，吸引大票網友留言，自己心目中的「熱炒店必點菜色」。

民視新聞／綜合報導台南一家飯店中餐廳，採用台鹽公司的鹽麴做調料，開發出精緻的塩麴系列創新菜，展現府城手路菜的清雅與回甘特色，讓傳統台菜，展現天然無添加的好滋味。

即時中心／高睿鴻報導近日在台灣颳起旋風、外界暱稱其「AI教父」的輝達（NVIDIA）執行長黃仁勳，昨（6日）晚間為慶祝台北國際電腦展（COMPUTEX）參展大獲成功，故選擇台北市中山區雙城街上的「欣葉台菜」預定17桌酒席，準備招待輝達同仁、犒賞全員的辛勞。黃仁勳今受訪時，再度展現超親民一面，不僅對著這幾天見過好幾次面的記者喊「親愛的」，更再次高喊「台灣」的英文拼音，並表示台灣將要為全世界打造AI基