圖、文／食力foodNEXT撰文＝編輯部隨著食品科技浪潮席捲全球，澳洲正式迎來培養肉新紀元。食品科技公司Vow於2025年6月獲得澳洲與紐西蘭食品標準局（FSANZ）批准，依據《澳紐食品標準法典》（Standard 1.5.1）修訂條文，細胞培養肉得以合法銷售。2025年10月，Vow再宣布旗下高端品牌 Forged 推出家用培養肉系列，讓消費者能在家烹調這項創新食材。澳洲也因此成為繼新加坡、美國

民視新聞／連忻 綜合報導販賣肉類竟然可能觸犯刑法嗎？美國佛州從7月1日開始，禁止在州內生產及銷售「培養肉」，違反者可處以最高60天監禁。而所謂的培養肉，就是利用動物細胞，在實驗室培養出的新型態肉類，獲美國FDA認可才能上市。但佛州政府懷疑健康風險，認為衝擊畜牧業。

撰文＝編輯部以色列的培養肉公司「Aleph Farms」是全球第一個利用細胞培養牛排，繼與亞洲兩大食品公司——泰國海鮮產品公司「Thai Union」聯合集團和韓國食品暨生物公司第一製糖株式會社「CJ CheilJedang」合作之後，在2023年宣布兩大重要策略：一、收購以色列生物科技公司「VBL Therapeutics」的設備。二、和新加坡「Esco Aster」合作

據估算2050年時，全球人口數將會逼近百億大關，如何解決隨之而來的糧食缺乏問題，成為全球共同課題。因此近幾年來各國都在研發各種替代肉品，其中一大熱門選項，就是完全在實驗室裡生產的「培養肉」，不僅口感與真肉相差無幾，也可大幅減低碳排，成為經濟又環保的新選擇。美國顧問公司也預估，未來到2040年時，培養肉將佔據全球肉品市場的三成以上，成為未來餵飽全球人口的重要關鍵。

近年來各國研究團隊都在不斷研究，如何生產更接近真肉口感的人造培養肉。其中日本大阪大學團隊就在日前宣布，開發出一項利用3D列印，製造出人造霜降和牛肉排的嶄新技術。雖然距離真正問世還有一段時間，但各界都期待這項新技術，能帶給消費者更多選擇。（民視新聞網／綜合報導）