民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導過年少不了的佛跳牆，有餐廳不用雞湯，為了讓湯頭更清澈，結合日式作法，改用昆布和鰹魚熬高湯，不過，原物料漲不停，鮑魚漲幅高達50%，香菇也上漲30%，業者選擇自行吸收。