本土烘豆業者創立的「網紅咖啡店」，不畏疫情，進駐星巴克20年老店的原址，砸了5百萬裝潢，就算不能內用，開幕至今天天大排長龍。學者認為，咖啡品牌在疫情中展店、逆勢操作，解封後會有報復性消費，但想撼動咖啡市場重新洗牌，必須有更強的經營模式。