專題組／蔡佳芸　呂炯緯　台北報導中聯油脂苯駢芘超標案，食藥署陸續公布符合重新上架條件油品及相關產品。不過，整起事件延燒超過兩週，已波及下游食品廠、餐飲業者、通路及小吃等超過1000家業者。影響層面廣泛，正因食用油是食品加工的重要原料，隨著事件發酵，也掀起一波換油潮，不少民眾認為精煉油出包，是否改吃天然、未精煉油比較健康? 專家提醒，未必如此。

生活中心／李筱舲報導中聯「大豆沙拉油」近日被查出致癌物「苯駢芘」超標，且約1300公噸的毒油已流向福壽實業、福懋油脂及泰山企業等業者，共計21項油品受到波及，引發民眾擔憂和恐慌。對此，長期推廣無毒生活的「無毒教母」譚敦慈指出「苯駢芘在人體內的代謝速度快」，並提供民眾減少苯駢芘的危害的「排毒大法」。

生活中心／尤乃妍報導地瓜葉不僅是餐桌上常見的家常蔬菜，也是許多外食族快速補充營養的好選擇。胃腸肝膽科醫師錢政弘指出，地瓜葉富含多酚類、維生素A、維生素C、葉酸、鈣質及花青素等營養成分，具有降血糖、抗發炎、護肝，甚至具備抗癌潛力。不過他也提醒，地瓜葉的烹調方式不同，對其營養保留程度也有明顯影響。

生活中心／尤乃妍報導許多正在飲控的人聽到「澱粉」就嚇到不敢碰，不過除了白飯、麵、麵包等等精緻澱粉之外，營養師分享只要透過適當的烹調與保存方式，再搭配優質油脂、蔬菜以及清淡調味，「馬鈴薯」也能成為健康又安心的主食。

生活中心／翁莉婷報導泡麵因保存期限長是颱風來臨前超市、大賣場掃購的熱門品項之一，不少人也喜歡研發各種吃法並加入其他配料增添口感。日前，有日本民眾在加班時準備泡1碗泡麵當餐點，發現液體湯料袋上寫著「請在食用前最後加入」，不過為了省時間就沒按照步驟直接把液體湯料倒入，吃幾口發現「麵條偏硬」，於是在詢問食品廠商公關部門後，得到了「1解答」。

生活中心／翁莉婷報導每年6月到9月正是竹筍的產季，不過有些竹筍被拿來煮湯時，吃起來會帶有苦味讓不少民眾難以接受。近日，1名家庭主婦在臉書社團中分享一道料理「竹筍三層肉排骨湯」，除了教大家如何製作以外，內文中也提到如果「怕竹筍太苦」可以在筍湯中「加1物」去除苦味，如此一來就能讓湯頭變得鮮甜美味。

撰文：林依榕冷冷的冬天喝一碗味噌湯，溫暖又舒服，加上味噌是天然發酵食物還可以補充好菌，但是如果直接丟進熱鍋裡煮，恐怕好菌會死光光。腸胃肝膽科醫師錢政弘分享正確煮法，不僅可以煮出味噌的美味，也可以將好菌保留下來，但林口長庚醫院資深護理師譚敦慈提醒，千萬不要喝太多，因為味噌含鹽量很高，喝太多會增加罹癌風險。

影音中心／沈容玉報導有時在準備料理的過程中，必須要處理生鮮魚貨等食材，讓人得細心清洗、煮熟，才不會吃壞肚子，近日中國網友「月亮落山」在製作烤魚料理時，便發現烤箱內的魚突然重新跳動，讓她頓時嚇到魂飛魄散，崩潰直喊：「好可怕啊爸爸。」

影音中心／鍾如婷報導人們為了健康會選擇平性的食物，像是魚、雞蛋、豆類等，避開涼寒性或是熱性的食物，達到體質的穩定，不過中醫師阿銘師表示，「避開寒熱溫涼，因熱性食物吃多會上火，所以避開就不上火等觀念，已不適用現代社會」，並解釋因食物的烹調方式會改變食材的性質，如同藥材的炮製方式會改變藥性一樣，他提及經高溫烹調容易導致梅納反應，產生AGE（糖化終產物），而這些物質正是讓身體發炎的原因，阿銘師指出，AG

智慧家電領導品牌 LG 不斷以領先業界技術，為生活家電市場注入新氣象，提供消費者便利且智慧的美好生活。近年在新冠肺炎疫情影響下，改變消費者生活習慣，促使防疫生活「自煮」需求增加， LG 推出全新升級 NeoChef™ 智慧變頻蒸烘烤微波爐，搭載高功率智慧變頻科技，精準掌控烹調溫度，讓食物均勻受熱面面俱到。一機多功，具備燒烤、蒸煮、氣炸等多種烹調功能，業界最強瓦數 1150W ，加熱速度

生活中心／張婷瑗報導不少人吃海鮮，都要求「新鮮」，然而高雄某間鐵板燒貫徹新鮮到底的方式，卻意外引起撻伐，最近有網友在臉書發文，他追蹤的部落客去高雄某家鐵板燒吃飯，分享了1則影片，讓他看完後心情複雜。原來廚師把一隻活蹦亂跳的龍蝦直接放到鐵板上烹煮，隨著溫度升高，龍蝦的掙扎到最後，逐漸停止活動，不過這篇貼文一出也掀起兩派網友爭吵不休。

非營利組織大享食育協會，連續第三年舉辦「台灣學校午餐大賽」，今天（18日）是總決賽，有8支隊伍以節慶為主題，以營養料理一決高下，評審團請來名廚阿發師、阿基師外，前副總統陳建仁也特地來頒獎，說營養午餐是重要的「國安問題」，更對學校午餐第一線工作人員，表達高度肯定。

現代人工作忙碌，想下廚卻沒時間嗎？現在有百貨業者，推出代煮料理，只要民眾在超市裡買齊所有要料理的食材，主廚從切菜到煮菜、調味，通通一手包，預計可帶動整年餐飲業績5000萬元。

西餐玩創意，新北市有餐廳，老闆在地中海鍋燒魚中，融合中式醬油、九層塔，中西合併，就連番茄湯也顛覆傳統做法，不加一滴水，煮出番茄原汁，不斷濃縮。

秋天不只吃蟹，藍鑽龍蝦也變得肥美，台北有飯店主打龍蝦一蝦兩吃，蝦肉大火乾燒，酸辣充滿鍋氣，蝦螯清蒸，保留藍鑽龍蝦的原始滋味。