生活中心／李筱舲報導
中聯「大豆沙拉油」近日被查出致癌物「苯駢芘」超標，且約1300公噸的毒油已流向福壽實業、福懋油脂及泰山企業等業者，共計21項油品受到波及，引發民眾擔憂和恐慌。對此，長期推廣無毒生活的「無毒教母」譚敦慈指出「苯駢芘在人體內的代謝速度快」，並提供民眾減少苯駢芘的危害的「排毒大法」。
吃到毒沙拉油怎麼辦？「無毒教母」譚敦慈教你解毒
中聯「大豆沙拉油」近日爆出毒油風波，被檢查出內含超標一級致癌物「苯駢芘」，讓民眾人心慌慌。「無毒教母」譚敦慈對此在臉書發文表示，「苯駢芘」在人體內的代謝速度其實很快，動物實驗中約兩週即可排出，因此不需過度恐慌。譚敦慈指出，要減少「苯駢芘」對人體的危害，需從加速自身代謝、阻斷吸收以及烹調源頭等三大方向著手，而關鍵就在「吃什麼」和「怎麼吃」。
防毒吃這些！綠花椰、燕麥神助攻 膳食纖維幫你「排毒」
譚敦慈指出十字花科蔬菜，如：綠花椰菜、高麗菜、芥藍菜等含有豐富的異硫氰酸酯，能加速多環芳香烴類的排出；也可靠多攝取高纖維食物如：燕麥、木耳、奇亞籽、豆類或新鮮蔬果，膳食纖維在腸道中具有吸附作用，能吸附部分多環芳香烴類物質並隨糞便排出。另外，芭樂、釋迦、木瓜等高維生素C水果具抗氧化功能，可中和「苯駢芘」在體內代謝時產生的自由基，也可透過攝取富含葉綠素的綠色蔬菜，能減少身體吸收「苯駢芘」。
改變烹調習慣防劣化 專家驚曝：油品冒煙點是關鍵
譚敦慈建議民眾平時需補充充足的水份，能增加有毒物質排出，另外，茶也是個不錯的選擇，茶內含多酚，能抑制這類有害物質的活性，並有助於抗氧化功能。然而，從源頭阻斷苯駢芘暴露是最重要的預防措施，譚敦慈表示，烹調方式盡量以水煮、清蒸、低溫慢燉不要高溫油炸、大火爆炒與長時間高溫烘焙，並控制油溫冒煙點，炒菜時油品若達冒煙點，代表油脂已經開始劣化分解，極易產生苯駢芘。譚敦慈最後提醒，香菸煙霧、汽機車廢氣及燒香也是環境中的苯駢芘主要來源，日常應盡量避免暴露。
