財經中心／陳守溱、葉晏昇　台北報導主廚江振誠的餐廳RAW，經營十年，在2024的最後一天，要向大家說再見！今天首度開放廚房讓民眾參觀，更端出特殊日子才會製作的限量牛肉麵。未來餐廳將轉換經營方式，變成國際料理學院。

國際中心／周宇禪報導最近物價上漲影響了許多行業，尤其是餐飲業，這不僅限於高檔餐廳，甚至連涮涮鍋店也難逃影響。最近，一名日本女網友在社交平台上分享了一張她在涮涮鍋店用餐時拍攝的照片，照片中顯示店家送上的牛舌片竟然薄得幾乎透明，連盤底的顏色都清晰可見。這張照片引發了網上的熱烈討論，有人驚嘆於店家對薄片肉的處理技術，也有不少台灣網友轉發討論。

生活中心／陳致帆報導不少人喜歡去吃到飽餐廳，因為他們標榜著，只要花費一定金額，菜單上的品項，都能無限續點，不過日前就有一名日本網友抱怨，他到東京某間燒肉店吃到飽餐廳用餐，瘋狂點牛舌，一共點了50份，結果店長卻超生氣，怒罵第一次看到有人這樣點餐，後來他到別間分店用餐，發現牛舌吃到飽的活動結束，現場也不提供牛舌了，貼文曝光後，立刻掀起熱議。

影音中心／陳映潔報導疫情解封後，每逢長假大家都會想規劃出國旅遊，選擇日本的人，大部分可能都會往東京、大阪等熟悉的城市，而YouTuber阿轟和朋友Zou，則選擇到日本比較鄉下的地方，在結束行程前，他們來到仙台，除了欣賞仙台大觀音外，還有日本三景之一的松島，其中，看完大觀音後，更是讓他們驚呼：「是期間限定版。」

民視新聞／唐詩晴、陳聖翰 台北報導上半年內需市場開紅盤，餐飲業營收就高達5千多億，抓緊暑假旺季，不少飯店搶著推出新菜色，要收服老饕的胃，像是仙台名產烤牛舌，改用乾煎，配上南蠻味噌，還有米棒鍋、懷石料理，這些台灣少見的日本道地美食，全都端上桌。

民視新聞／林嘉玫、郭南宏台北報導日式燒肉也玩創意，台北有餐廳，把牛舌包入鹽蔥醬，再用蔥段綁起來，外型彷彿小錢包，更能鎖住肉汁，另外還有牛肉炊飯，牛肉結合海味，味道如何一起去品嘗。

影音中心／陳韋如 報導定居在台灣的櫻花妹「Mana」，近日陪伴阿嬤回到日本宮城的老家，來迎接他們的是阿嬤的弟弟，也是Mana的舅公，一上車，Mana的舅公主動表示，有認識的好友住在高雄，因此常常來台灣訪友，台北、台南、台中等地都去過，讓他非常驚訝的是，台灣對於服裝，沒有像日本一樣嚴謹，男生不需要一直穿著襯衫，但在大眾運輸上，台灣民眾又十分自律，不會吃東西、喝水，非常了解台灣的舅公，甚至還會經典台語

元旦起含萊克多巴胺豬肉、30個月齡以上美牛開放進口，民眾近來更關心食安議題。食藥署今公布邊境檢驗不符合食品，其中一件為美國牛舌檢出弓蟲（Toxoplasma gondii）感染，總共2,294磅（1,040公斤）全依規定退運或銷毀。食藥署表示，依據「一般食品衛生標準」，一般食品不得含有寄生蟲，本案不符合食品安全衛生管理法第17條規定。

2020年台灣毛小孩的數量和15歲以下的孩童，出現黃金交叉，養寵物的比例越來越高，光是寵物的飲食商機就上看250億，因此燒肉品牌也來分杯羹，拿出自家主打的「牛舌」當招牌，做成寵物零食，要讓毛小孩吃得好！不過獸醫師提醒，這樣的食品不適合當主食，尤其患有腎臟病的毛小孩更要注意食用量。

全球面臨少子化問題，台灣也不例外，不過飼養毛小孩的風潮卻越來越盛行，根據內政部統計，在2018年時台灣出生人口創下歷史第二低，今年下半年，飼養貓狗數量更首度超越全國15歲以下小孩人口數，明年毛小孩飼養數量將達到296萬隻，也因此推升了寵物的龐大商機，根據調查，寵物的餐飲商機一年至少250億元，因此 國內的燒肉品牌也來分杯羹，乾杯集團用旗下的「牛舌」，做成寵物食品，推出包含「厚切牛舌」、「燉煮牛舌」

拉麵就只能配叉燒嗎？台北拉麵店競爭激烈，有業者發揮創意，把台灣牛舌、南非鮑魚等高級食材豪邁入菜，50多歲陳老闆做了30多年日本料理，發現日料市場逐漸速食化，於是突發奇想開始賣拉麵，創意的做法受到不少拉麵控喜愛。

吃拉麵就只能配叉燒嗎？台北拉麵店很多，競爭激烈，現在有業者發揮創意，把台灣牛舌、南非鮑魚等高級食材，豪邁入菜，50多歲的陳老闆，做了30多年日本料理，發現日料市場逐漸速食化，於是突發奇想，開始賣拉麵，創意的做法，受到不少拉麵控喜愛。

國民小吃蔥油餅、鹹酥雞，西餐也吃得到，台北有餐廳把佛羅倫斯牛肚先燉再炸，彷彿鹹酥雞，甚至還有一碗三吃的拌麵。

2019年7月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：肉質★★★★★★★☆☆☆ 7顆星配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星煎烤★★★★★★★★☆☆ 8顆星份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星「不能來日本的時候，想必有些朋友對牛舌特別想念。」這幾年來，說起牛舌，大家不外乎提起的是仙台或者是日本的諸多牛舌連鎖店。倒也沒錯，牛舌早在二戰結束後的日本，作為新興食品蔚為風潮。那時牛舌與牛尾是剩餘食材，因此有了牛舌搭

台南意麵如今連西餐廳也吃得到，台北有餐廳把海鮮義大利麵用意麵取代，甚至用牛舌去滷肉飯，中西合併。