論壇中心／綜合報導近年來，一股飲食革命正在台灣悄悄興起，越來越多的廚師開始關注食材的來源，選用當令、在地的食材，創作出獨特而美味的料理。而這其中，生態廚師的角色尤為關鍵，他們不僅是美食的創造者，更是食材背後故事的傳遞者，以及生態永續理念的實踐者。

論壇中心／綜合報導雲林是台灣的農業大縣，長久以來以其豐富的農產品聞名。然而，與許多以農業為主的地區一樣，雲林正面臨著許多挑戰，包括經濟差距、人口流動大、資源分配不均等各種問題，在這樣的背景下，謝宜澂和蘇量義這兩位料理創作者，希望透過餐桌的形式，用美食的力量來改變家鄉，進而提升產業價值。

專題組／翁如儀、余啟成　雲林報導您想過用「吃」來改變台灣嗎？台灣的農業生產重鎮雲林斗南，12年前發展出零廢棄物、友善土地的「城鎮循環農業」，讓一隻牛從攝入到排出，都不離開斗南，自己製造飼料，也自己消化牛糞。

專題組／翁如儀、余啟成　台北、南投、雲林報導目前全台灣有196位「生態廚師」，什麼是生態廚師？他們不只重視廚藝，而是更著重食材的選擇，像是一定用支持友善環境的農產品。像是雲林斗南農會就用NG的胡蘿蔔、馬鈴薯來餵牛，再用牛糞來當土壤肥料。生態廚師也發現，這些肉牛的肉質，意外多汁鮮甜！

專題組／翁如儀、余啟成　南投報導「台灣生態飲食設計中心」目前培養出近２００名「生態廚師」，除了用挑選對土地好的食材，來一步步拯救台灣的生態，更到全台小學做食農教育推動，日前他們前進位於南投縣仁愛鄉的德鹿谷小學，希望用「教育」，讓下一代人用「吃」繼續保衛的土地。