論壇中心／綜合報導生長在台灣這塊土地上，米食與麵食不僅僅是一般日常生活上主食，更代表了記憶中的味道，不過隨著國際化的潮流影響，台灣人在飲食上的選項更為豐富多元，這種飲食習慣的改變，勢必會讓第一線的生產者造成產業衝擊與面臨轉型之必要，但要如何在這新世代中找到屬於米食和麵食的定位？以及如何將這百年累積的知識與經驗，做不一樣的創新與開發，進而提升產值，翻轉整個產業價值？

生活中心／徐詩詠報導米飯是台灣人每天必吃的主食之一，不過，近年來隨著健康意識抬頭，開始有人提出吃糙米、五穀米會比吃白飯更好，也出現「白飯熱量比糙米高很多」的說法。對此，營養師高敏敏透露白飯、糙米的熱量其實差不多，關鍵差別在「營養價值」。針對愛吃米飯的人，她也加碼分享3招，讓民眾能夠吃得更健康。

影音中心／陳韋如報導稻米是台灣重要的農作物之一，除了常聽見的越光米之外，在農民與政府合作努力下，其實台灣還有許多美味又健康的米種，如牛奶清香米、芋香米等等，來自泰國的知名YouTuber「娘娘」以家鄉的泰國茉莉香米而自豪，聽聞台灣米飯的厲害，便決定挑戰看看，一連試吃了越光米、牛奶清香米、穀豆飯、紫米飯、長糯米、黑米、芋香米。

生活中心／林庭蕷報導多數民眾可能都不了解自己吃下肚的米飯經過哪些碾米加工程序，也不清楚糙米、胚芽米與白米的差別，農糧署在臉書上分享並解釋稻穀從採收到變成白米的過程，更透露不同的米混合的「黃金比例」，可以同時保留好口感和營養價值。

生活中心／周希雯報導許多人在瘦身時，經常都被建議要吃五穀米、紫米、糙米等，可能都以為這些米的熱量比較小；但其實白米飯的熱量並沒有差多少．那為何大家都會建議呢？對此，營養師朱瑞君指出，這差別在於影響血糖變化的「GI值」，並提醒大家吃過量五穀雜糧還是會變胖。

生活中心／劉又瑋報導常聽許多想要控制體重的人，都會儘量節制澱粉的攝取，尤其是白米飯熱量太高，更要減少食用，優先考量五穀糙米才是好選擇，營養師高敏敏卻指出，1碗白飯和1碗糙米飯的熱量大約都是280大卡，兩者其實相差不大，營養師建議民眾多吃糙米、五穀米的原因，其實關鍵在「營養價值」，同樣是澱粉，除了白米以外的未精製全穀米，「膳食纖維跟B群的含量都高很多」，甚至蛋白質表現也比白米優秀。

端午節快到了，免不了吃粽子應景，但要小心吃多了常造成腸胃負擔！營養師提醒，三高及心血管疾病者，一天不要吃過2顆。擔心消化不良，飯後可多吃包括鳳梨、木瓜、等富含酵素及膳食纖維的水果，同時補充益生菌，減輕腸胃負擔！

苗栗後龍有民眾研發出客家養生粽，不用一般糯米來包肉粽，而是用五顏六色的五穀米和糙米來包粽子，而粽子餡料也相當有客家風味，像是客家菜的梅干扣肉就成了主角，讓粽子吃起來有著濃濃的客家味。

花蓮好山好水，種出來的米也有好口碑，不過現在人食米量逐漸式微，花蓮市農會因應國人食米量下降，絞盡腦汁推出米食加工品，提高稻米的附加價值，去年開始著手研發糙米製作的糙米餅，強調製作過程原料簡單，不添加防腐劑，要讓大家吃得健康、吃得安心。

無論是稻米或是小麥，往往在去殼、加工的過程當中，將營養也一起剔除掉了。近幾年，營養學家不斷提倡「全穀食物」；也就是挑米，要挑保留麩皮的糙米，至於麵粉，則要選擇留有麩皮和胚芽的全麥麵粉。究竟什麼是「全穀食物」？帶您一塊來認識。

說到美式食物，不少人會聯想到油膩，不過，台北有餐廳，獨特的焦黑魚卻搭配台灣芒果、龍鬚菜還有很夯的超級食物糙米，沙拉甚至有枸杞和甘藍，味道如何一起去嚐嚐。

天氣稍稍降溫，來碗湯吧！台北有餐廳，湯不用煮的，而是一甕甕放進瓦缸裡，用相思木煨煮整整8個小時，濃縮烏骨雞、巴西蘑菇風味，還有糙米粥，味道如何一起去嚐嚐。