圖、文／享民頭條編輯/葉佳欣撰文每次在廚房準備煮菇菇料理，妳是不是也常陷入天人交戰：直接下鍋怕有泥沙細菌，拿去大洗特洗又怕菇菇變成吸水海綿，煮出來水水軟軟還失去香氣？其實菇菇家族的個性大不相同，有些是天生愛乾淨的「貴婦」，洗了反而毀掉風味；有些則是需要洗洗澡的「土系親戚」。今天就幫妳整理出菇類的正確清洗指南，讓妳秒懂怎麼處理，輕鬆鎖住鮮甜！

生活中心／尤乃妍報導許多人認為，菇類在料理前必須用大量清水徹底沖洗才算乾淨。不過營養師譚敦慈指出，多數菇類是在無菌環境中培養，理論上不需要特別清洗。她也補充，適量攝取菇類不僅有助於體重控制、促進腸道蠕動，特定菇類甚至可以讓人「變聰明」。

生活中心／杜子心報導你每天餐桌上常見的菇類，可能不只是配菜，還和健康、壽命有關。近年研究陸續發現，看似平凡的食材，其實會長期影響身體狀態。營養師老辜分享，一項追蹤超過60萬人的研究顯示，有固定吃菇類習慣的人，全因性死亡風險約降低6%。即使研究團隊已排除年齡、性別、生活型態、飲食品質與熱量攝取等因素，這項差異仍然存在，顯示菇類可能在日常飲食中扮演關鍵角色。

民視新聞／丁禾 綜合報導德國近年掀起一股「採菇潮」，許多民眾閒暇的時候，會跟隨菌類專家，到野外辨識和採摘菇類，親近自然的同時，還能吃到美味的蘑菇，甚至了解真菌的藥用效果，一天下來獲益良多。

生活中心／李世宸、陳聖翰　台北報導台灣宣布解除福島5縣食品進口管制，在日本當地流通的食品將可全數進口台灣，未來野生鳥獸肉、菇類及漉油菜、採雙證管理加逐批檢驗，不過，消基會表明反對立場，仍呼籲政府把關，定期公布檢驗報告讓消費者安心。

中部中心／王云宣、李柏瑾台中報導颱風過後，全台菜價貴鬆鬆，台中豐原第一市場，今天（9日）上午，就有攤商成了小偷下手目標，一名女子進到菜攤，先是大肆搜刮菇類，接著又瞄準價格飆漲的四季豆，總計竊取高達1100元的蔬菜，讓業者氣炸將監視器畫面po上網路，怒轟"我家就是妳家嗎？"

疫情持續延燒，Omicron病毒大多攻擊上呼吸道，因此，許多確診者都有喉嚨痛、吞嚥困難的症狀。對此，有醫師建議，可以吃容易吞嚥的布丁等甜品，除了吞嚥時，比較不會造成疼痛外，也能補充點熱量。另外，營養師也建議，民眾可以多補充富含維生素的食物，增強免疫力。

新竹知名飯店的地毯，竟然長出白色菇類！有民眾發現飯店客房內，出現大小約有5~6公分的不明菇類，還將照片PO上網自嘲，自己住的可能香菇主題房，還好小朋友沒拔起來加菜。飯店值班主管接獲民眾反映，立刻為他們更換房間，並承諾客人下回入住，將協助升等。

今年必比登推薦的台中美食名單，有一家擅長以菇類，為料理食材的餐廳，其實老闆，從爺爺那一代，就開始種菇，從小跟著爸爸，在菇寮幫忙，耳濡目染下，對各種菇類，都很有一套，為了傳承和推廣，把太空包，搬到餐桌上，直接現採現煮。

今年必比登推薦的台中美食名單，有一家擅長以菇類，為料理食材的餐廳，其實老闆，從爺爺那一代，就開始種菇，從小也跟著爸爸，在菇寮幫忙，耳濡目染下，對各種菇類，都很有一套，為了傳承和推廣，把太空包，搬到餐桌上，直接現採現煮。

消基會近期隨機針對市面25家袋裝及散裝的乾香菇和巴西蘑菇進行抽查，檢出不得殘留的農藥外，國人喜歡吃來養生的巴西蘑菇，這次發現也發現檢出重金屬鉛及鎘，而且不合率高達75%。

受到疫情延燒全球影響，很多人長時間待在家裡，加上不少餐廳被迫停業，越來越多人開始自己下廚，甚至變身綠手指，種起了各式各樣的蔬菜植物。澳洲有一對情侶，在貨櫃裡種了各式各樣的菇類，原本主要提供給餐廳業者，但他們推出的種植菇類DIY盒，現在卻受到一般民眾熱烈歡迎。（民視新聞網／綜合報導）

走一趟菜市場，可以看到夏天盛產的麻竹筍，現正販售中；竹筍低脂、高膳食纖維，是健康蔬果；不過衛生福利部南投醫院營養師黃淑敏提醒，烹煮竹筍時一定要煮熟才能食用，否則可能引發「氰酸中毒」，產生過敏、呼吸短促的症狀。

台東一名50多歲的李姓男子，趁著午後雷陣雨跑到台東延平14林班地偷採野生牛樟芝，以為下雨不會被警方盯上，加上體積不大，藏在駕駛座的腳踏墊下。哪知道人算不如天算，牛樟芝的獨特氣味，讓警方一開嫌犯車門就聞道味道，當場人贓俱獲。

現在大家越來越重視食安，連鎖超市和台中新社的農會合作，將新社特有的菇類和葡萄帶到各地，還要教消費者用簡單的方式，吃出菇的原味，但中國走私香菇搶佔台灣市場，怎麼辨識香菇和挑新鮮的葡萄？來聽聽農業達人怎麼說！