炎熱的夏天，是海鮮盛產的季節，尤其馬糞海膽正當時，有業者就推出海膽炒蛋菜色，以熟海膽炒蛋當底再鋪上新鮮生海膽，一口咬下，海膽比蛋還多；另外還從澎湖空運沙蟹，搭配干貝、蛤蜊等海鮮料，熬煮成的粥，外觀超澎湃，堪稱料比粥還要多。