高麗菜近期因盛產過量加上年節需求量大減，價格直直落，屏東有菜農快撐不住，主動打給一間教會，希望幫忙收購，教會二話不說，還以高於市價的價格收購，一次就是2000公斤，請來教會兄弟姊妹醃製成美味的酸高麗菜，不管炒肉片煮火鍋都相當適合。

到了冬天，高麗菜價不斷下跌的消息，每隔一段時間就會佔據新聞版面。在屏東高樹，有一群客家嬤嬤不願意看到高麗菜賣不出去、心疼爛在田裡，於是她們收購這些高麗菜，用來製作醃菜。她們的手藝傳承自上一代，原料單純，但做工卻絲毫不馬虎；如今這些醃菜也成了市場上最熱銷的媽媽好味道。

彰化縣有位永靖高工退休的技工，20多年前，從當時的校長手中，學到了道地懷念家鄉味，東北酸白菜的製作方式，為了感謝這位校長的傳承，他每年都會製作酸白菜回贈給校長，甚至還做成酸菜水餃以及酸菜白肉鍋與好友分享。

一到冬天，不少人愛吃麻辣鍋，不過台北有飯店，卻讓麻辣鍋變白色的，石斑熬煮的乳白魚湯，加入燈籠椒、馬告。