財經中心/葉為襄、戴亞倫 台北報導烘焙業年產值破800億！隨著健康意識抬頭，這幾年升糖指數較低的酸種麵包也很夯，像是連鎖早餐店拉亞漢堡推出七種酸種漢堡，微風百貨梅森凱瑟也推出在地化的剝皮辣椒起司酸種，而不少台積電員工喜歡買的熊本職人麵包名店BREADAY，海外第一間店也選在台北。

圖、文／CTWANT冰封超過5300年的木乃伊，竟意外成了麵包師傅。義大利科學家最近利用冰人「奧茨」（Ötzi the Iceman）身上發現的古老酵母菌株成功烘焙出酸種麵包（Sourdough Bread），不僅讓麵團順利發酵，成品風味更獲得研究團隊高度評價。更令人驚訝的是，這些微生物已在冰雪環境中沉睡數千年，如今重新被喚醒後依然保有活性，研究人員下一步甚至打算利用相同菌株釀造啤酒。

義大利研究團隊在著名的冰封木乃伊「冰人奧茲」體內發現了存活數千年的酵母菌。科學家成功將其提取並在實驗室繁殖，甚至用這些古老酵母烤出了口感極佳的酸種麵包，為古代微生物研究與人類演化史開啟了全新篇章。

財經中心／台北報導在台灣風味工藝邁向國際的時代，兩大象徵台灣榮耀的品牌，台灣菸酒公司與吳寶春麥方店，首度跨界聯名，推出十五週年限定酸種麵包系列。這場結合「釀造」與「烘焙」的合作，不僅代表台灣飲食文化邁向國際舞台的重要一步，也讓「風味」成為連結土地與世界的語言。

南部中心／鄭博暉、林俊明　台南市報導台南有一家饒具特色的咖啡店，老闆是德國人，跟著太太來到台南，用媽媽的手寫食譜，製作道地原味的德國甜點和菜餚。而太太則是推廣，歐洲原味的酸種麵包，夫妻倆分享德國的文化和美食，也讓上門顧客們感受，慢活的生活哲學。

生活中心／謝孟潔報導不少民眾早餐都習慣吃麵包或吐司，但一般麵包為了要達到美味的口感，往往都是高油、高糖、高熱量，使人容易發胖，也會影響健康。對此，營養師李婉萍推薦「1款麵包」，讓鍾愛麵包的人不用為了減肥而放棄麵包，同時也能搭配一些富含蛋白質的食物吃下，既健康又百搭。