專題組／報導台灣小吃聞名國際，在2007年國內雜誌的一項調查中，蚵仔煎拿下最能代表台灣料理的冠軍。台南安平還流傳一個說法，1661年鄭成功軍隊登陸時與荷蘭人交戰，當時糧援被斷，於是鄭軍以台灣盛產的地瓜磨成粉、加水勾芡，並就地取材加入青菜、肉類，以油鍋煎成餅，讓士兵恢復體力，成功從荷蘭人手中奪取熱蘭遮城。這道料理最早被稱為「煎䭔」，後來因為台南安平盛產蚵仔，在經濟好轉時期又加入蚵仔，成為大家所熟悉的