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台灣小吃聞名國際，在2007年國內雜誌的一項調查中，蚵仔煎拿下最能代表台灣料理的冠軍。台南安平還流傳一個說法，1661年鄭成功軍隊登陸時與荷蘭人交戰，當時糧援被斷，於是鄭軍以台灣盛產的地瓜磨成粉、加水勾芡，並就地取材加入青菜、肉類，以油鍋煎成餅，讓士兵恢復體力，成功從荷蘭人手中奪取熱蘭遮城。這道料理最早被稱為「煎䭔」，後來因為台南安平盛產蚵仔，在經濟好轉時期又加入蚵仔，成為大家所熟悉的台灣美食蚵仔煎。
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蚵仔煎曾拿下最能代表台灣料理的冠軍小吃。(圖／台灣演義)
蚵仔煎的起源有許多說法，飲食作家陳靜怡表示：清末時期的廣東、福建一帶就出現這類的食物，無獨有偶，不少沿海地區也可以看見相似的料理；潮汕和大馬地區被稱為蠔，到了廈門、漳州則被稱為海蠣，只是各地作法略有不同。飲食作家鞭神老師進一步解釋，潮汕地方的蠔烙，作法是把地瓜粉、調味料全部調在一起，做成像烙餅的一道菜；馬來西亞則是把粉漿和蛋做成蛋餅、另外炒蚵，最後拌在一起沾辣醬吃；作法或許不同，但同樣令人垂涎三尺。更多精采節目請見台灣演義
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