生活中心／綜合報導台灣夏季高溫潮濕，食材保存不當容易出現發霉、變色或異味。面對只發霉一小角的麵包、水果或其他食品，不少民眾可能選擇切除後繼續食用。不過營養師提醒，部分黴菌可能深入食材內部，且某些黴菌在適當環境下可能產生真菌毒素，因此食品一旦明顯發霉，最安全的處理方式仍是避免食用。

圖、文／CTWANT深夜下班回家吃1碗熱湯麵，原本是最平凡的晚餐，沒想到1包放了2年的掛麵，竟讓1名男子險些命危。大陸廣東省深圳市龍華醫院近日分享1起病例，年輕男子小佳（化名）因食用長期開封存放的掛麵，不久後出現嚴重嘔吐、腹瀉及高燒，甚至一度出現肝功能急劇惡化的情況，差點被送進ICU搶救。

生活中心／綜合報導台灣夏季高溫多濕，多數民眾面對食安問題時，往往較容易注意到食物是否酸敗、腐壞，卻忽略另一種隱形的風險，因為許多看似安全的食材，如養生的堅果、中藥材或辛香料，甚至咖啡豆，若長時間存放在高溫、潮濕或保存不當的環境中，也可能滋生黴菌，進一步產生肉眼看不見、卻可能對身體造成危害的黴菌毒素。

圖、文／品觀點基隆長庚醫院肝膽腸胃科醫師錢政弘近日在節目《小宇宙大爆發》中分享一起特殊案例。一名70多歲男子平時注重養生，保持規律運動習慣，飲食清淡，且沒有吸菸、飲酒等不良嗜好，生活作息相當正常，卻在某次檢查中被診斷出罹患巨大肝癌，不久後便不幸病逝。

生活中心／林善柔報導全台巡迴經營的「巧克熊」環島餐車近日捲入食安討論。有Threads網友翻出創作者拍攝的訪談影片，質疑店家料理豬肉時使用中國品牌藤椒油，並直言該餐車漢堡單價並不便宜。留言區爆發巧克熊餐車的衛生條件是否符合台灣商業使用規範的討論。對此，巧克熊業者兩度發聲，表示已全面停用爭議油品，並委託第三方單位對自家油品進行檢驗。

即時中心／熊家瑜報導端午節連續假期即將到來，為保障消費者食用端午節應景食品之衛生安全，各地衛生局皆於端午節前至轄內量販店、超市、南北貨商行、餐飲業等場所、粽子專賣店、賣場、傳統市場等粽子製造及販售場所，抽驗各式粽子、餡料及生鮮肉品等相關產品。對此，台北市、台中市、高雄市政府衛生局皆於近日釋出稽查結果；其中，台北市衛生局總計抽驗85件，84件符合規定，其中1件驗出「黃麴毒素B1」超標。

生活中心／杜子心報導每天吃堅果被不少人視為養生習慣，但如果吃錯方式，反而可能帶來反效果。一名50多歲的女性為了保健每天固定攝取堅果，沒想到一段時間後卻出現明顯掉髮狀況。對此，營養師張語希在節目《祝你健康》中提醒，堅果雖然富含營養、能抗氧化與保護心血管，但更年期女性若沒有注意種類與攝取比例，反而可能讓頭皮健康亮紅燈。

即時中心／陳奕劭報導兒童節、清明節即將到來，高雄市政府衛生局稽查傳統市場、大賣場、超市、餐飲業等場所，查出林園夜市一間攤商販售的星星造型汽水糖使用未核准著色劑「莧菜紅」，衛生局要求下架，並移請來源廠商轄管的彰化縣衛生局偵辦。

生活中心／尤乃妍報導許多長輩為了節省食物，即使水果已經發霉，也常把發黑或長霉的部分削掉後繼續食用。營養師高敏敏提醒，當水果出現發霉、發軟的情況時，其實代表細菌與黴菌早已滲入果肉內部，吃下可能引發腸胃不適，長期攝取更可能提高罹患肝癌的風險。

生活中心／杜子心報導不少人家裡櫥櫃都會放五穀粉、蛋白粉、咖啡粉，總覺得只要是乾的、磨成粉就不容易壞，但腎臟科醫師洪永祥提醒，這其實是很危險的迷思，台灣氣候潮濕，只要粉末保存容器沒有完全密封，就會快速吸收空氣中的水分，讓黴菌開始生長，進而產生黃麴毒素、赭麴毒素等對肝腎傷害極大的物質。他直言，粉末的表面積比原型食物大很多，吸濕效率非常高，根本就是黴菌毒素最愛的環境，他建議民眾做一次「廚房大清查」，把放

生活中心／尤乃妍報導說到國民早餐，許多人會想到「花生醬吐司」，不過營養功能醫學專家劉博仁分享，曾經一名女患者不喝酒，沒有B肝或C型肝炎，但卻檢查出肝癌併發肺臟轉移，問題就出在她幾乎每天都在吃被「黃麴毒素」汙染過的花生醬。

生活中心／李世宸、莊柏驊　台北報導天氣漸涼，民眾愛吃鍋，但北市衛生局公布食安稽查結果，共6家火鍋業者火鍋料不合格，包括鍋爸、雅香、富樂、辛殿等知名火鍋店都榜上有名，其中雅香西門店的花生粉被檢出黃麴毒素超標，鍋爸西門店則是被檢出青江菜農藥殘留超標問題。

社會中心／黃兆康　新竹報導新竹的知名品牌〝福源花生醬〞，接連被台北和桃園市衛生局，檢出〝黃麴毒素〞超標。沒想到，新竹市衛生局追查後，再發現一批有效期限到今年9月10號的產品，也不合格，目前已緊急要求業者全面下架、回收，暫停生產相關產品，同時也依照食安法開罰，最高可處2億元罰鍰。

即時中心／徐子為報導新竹知名「福源花生醬」日前遭北市衛生局抽查驗出「顆粒花生醬」黃麴毒素超標，新竹市衛生局昨（28）抽驗一批校期至今年9月10日的產品，結果黃麴毒素仍檢出不合格，衛生局即刻啟動現場查核，並責令業者辦理問題產品回收，暫停生產該類產品並依法裁處，以維護民眾食品安全。

即時中心／徐子為、黃彥翔報導台北市衛生局今（28）日公布今年食品中真菌毒素稽查抽驗結果，近日抽驗市售30件花生製品等產品，結果有3件花生製品黃麴毒素超標，其中竟包含知名的新竹福源花生醬，不合格率10%。衛生局針對不符規定之產品，已通知販售商及進貨端業者下架。對此，業者回應，應是通銷商保存環境不當、或是保存時間太長，這批有問題的貨已回收，並會和通銷商溝通保存問題。