圖、文／CTWANT減脂飲食中常被忽略的黑木耳與龍鬚菜，其實是最便宜的代謝好物！蕭捷健醫師指出，黑木耳富含黑木耳多醣，可在腸道餵養益生菌，產生短鏈脂肪酸，進一步透過腸肝軸影響肝臟FXR活性，有助膽固醇代謝與改善脂肪肝；龍鬚菜則含Vicenin-2，能啟動AMPK並促進脂肪進入粒線體代謝，動物實驗亦顯示可改善脂肪肝。搭配雞肉補充蛋白質，有助維持飽足與肌肉量，是兼顧減脂與健康的飲食選擇。

生活中心／尤乃妍報導隨著健康意識提升，越來越多人開始重視身材管理，卻常在飲食選擇上感到困惑。減重醫師蕭捷健指出，其實台灣常見的國民小吃「鹹水雞」也能成為減脂好選擇，只要懂得挑選適合的食材，不僅不易發胖，還能有效補充蛋白質。

地方中心／趙永博　花蓮報導花蓮吉安鄉春天2、3月份鄉間田野中常有一奇景，整整齊齊的「芭樂」一顆一顆種在土裡，過了一兩週這些土芭樂還真的發芽了，長出新葉及藤蔓，這才發現原來竟是佛手瓜。而佛手瓜長出的嫩葉，也就是大家常吃的龍鬚菜。

地方中心／翁朝林 金門報導有不少金門民眾，家裡都有一瓶苦瓜酒，但瓶子內的一大根的苦瓜，究竟怎麼裝進去的？金門有機農場的一對年輕夫婦，辦理苦瓜裝瓶和自釀苦瓜酒的食農教育實作體驗，來替大家解惑。

生活中心／張婷瑗報導龍鬚菜含有豐富的維生素、礦物質等營養元素，而且熱量極低的龍鬚菜，100公克只有24大卡，其中還包含2.3g的膳食纖維，堪稱減肥好幫手，不論清炒、涼拌或加肉絲拌炒，口感一樣清脆好吃。不過好處多多的龍鬚菜，可不是每個人都可以放膽大吃，營養師就建議，有2類人多吃無益，反而有傷身體。

連日來的高溫，不只民眾汗流浹背，就連農作物都受不了！花蓮吉安鄉是龍鬚菜的重要產區，由於龍鬚菜不耐高溫，即使有施肥灌溉，但曝曬過久土溫增高，20%以上都曬傷了，產量也銳減從16噸掉到8~9噸，但還好價格仍維持平穩。

受到對流旺盛影響，高雄那瑪夏昨天（4月23日）午後下起大雨，還夾帶冰雹，直接影響目前正要上市的水蜜桃，讓果農叫苦連天，因為前兩三年可能因為天氣關係，水蜜桃產量非常少，好不容易今年看起來產量還不錯，沒想到卻遇到冰雹攪局，目前農政單位已經在統計當地農損。

很多人都吃過龍鬚菜，但您知道，它其實是從俗稱「佛手瓜」裡長出來的嗎？花蓮吉安鄉就是主要產地，佛手瓜外型、顏色貌似芭樂，今年農會還研發出新的種植法，希望產量會順利達到每日20公噸。

花蓮吉安鄉是龍鬚菜重要的產區，不過去年（2017年）受高溫影響，減產60%，才重新耕種，沒想到又遇上低溫，200公頃面積太大無法做防寒措施，導致生長緩慢，大約減少了10%、20%的產量，加上葉片泛黃，賣相不佳，價格也稍微下滑。