口感Q彈的海參，是很多海鮮饕客喜歡的菜色之一。但近年來因為過度捕撈，數量已經越來越少。日本京都就有高中生組成研究團隊，經過好幾屆傳承，終於在去年（2017年），成功人工培育出海參進行野放，成為京都首次成功案例。
過年過節、辦桌常見的佛跳牆，少不了海參這一味食材，但隨著中國等地的需求增加，產地過度捕撈，也讓海參的數量越來越少。日本產地之一的京都宮津灣，產量比起巔峰時期，已經銳減30%。
為了繼續享受海參的Q彈口感，京都一所海洋高中的學生，決定捲起袖子，自己動手養。但剛開始的3年，卻是養多少、死多少，幾乎全滅。
希望海參寶寶，頭好壯壯、平安長大，學生從孵化開始，就每天用顯微鏡觀察成長狀況，調配不同的飼料配方。要確保產卵數量，學生在產卵前，還會幫海參注射賀爾蒙。並利用火鍋料常見的「竹輪」，來練習手感。
在歷屆學長姊的努力下，去年他們終於繁殖成功，並將第1批長到1公分的小海參野放，成為京都人工繁殖海參的第1個成功案例。還是學生，就已經個個都是海參專家，相關技術也會分享給當地漁民，希望大家未來還是能繼續品嚐這種海中美味。
（民視新聞／謝郁瑩 綜合報導）
