國民美食臭豆腐又臭又香，酥脆的口感大家一定不陌生，但在台中卻有全新創意吃法，把傳統醬油蒜醬換成百香果醬，再搭配上布丁意外合拍，老闆還開發出19種口味，有甜有鹹讓人顛覆對於臭豆腐的傳統印象。
一塊塊白嫩豆腐緩緩下油鍋，炸得滋滋作響，等到表皮黃金酥脆時，快速起鍋，台式泡菜、小黃瓜絲，這是熟悉不過的國民美食臭豆腐，接下來的吃法，絕對顛覆你的印象，換掉醬油，改用黃澄澄的百香果醬取代，再擺上一片片冰涼布丁，百香果布丁搭臭豆腐看來衝突，吃起來口感到底如何？民眾表示，「甜度就跟一般外面臭豆腐，那個醬料差不多，可是又多了百香果的味道，第一次看到人家用這種百香果下去做臭豆腐的。」竟然會意外合拍對味，讓人想不到的，還有這個將巧克力醬來回擠進臭豆腐，最後灑上巧克力米，甜滋滋，使人感到味覺衝擊，民眾表示，「蠻特別的，也想試看看這樣子，第一次見到臭豆腐還可以加其他口味。」
業者吳紹瑋表示，「你看起來覺得很不搭，可是吃起來口感很好，我之前花一年多時間，研發到28種口味，後來客人跟我反應說，會有選擇障礙，現在還有19種口味的臭豆腐。」這家清水臭豆腐攤，老闆除了開發19種不同吃法，怕臭豆腐太孤單，配上九層塔蛋餅，超澎湃，或是用王子麵點綴也行。
老闆不只專注口味多變，在臭豆腐製作方面更是堅持發酵三天，並蔬菜中藥下去發酵三天之後，才可以拿起來炸，完全真材實料，用創新創意幫臭豆腐大變身。
（民視新聞／綜合報導）
