日本山區常有野豬和鹿出沒，吃掉農民辛苦種的農作物，當地處理方式，就是反過來吃掉牠們。但最近因為疫情影響，本來就比較少人能夠接受的野味料理，銷量更是暴跌。有推廣團體靈機一動，乾脆向防衛省推銷，讓自衛隊官兵來品嚐。
外表炸到金黃酥脆、裡頭用料紮實，香酥多汁的炸漢堡排，讓人看了食指大動。不過這道料理的食材，可不是一般的豬肉或牛肉，而是野生鹿肉。山豬和野鹿，這類野味料理據說富含蛋白質和鐵質，有助於恢復疲勞，提升肌力，對每天都要面對大量訓練的自衛隊官兵而言，正是最佳的營養來源。
長野松本駐屯地自衛隊員說，「對需要進行激烈訓練的我們而言，這種富含蛋白質的食材非常好。」長野松本駐屯地自衛隊員表示，「印象中野味會有一種特殊的腥羶味，但實際吃並不會，感覺吃了之後下午就有精神了。」
將野味引進部隊食堂，幕後推手，就是這位法式餐廳的主廚。他同時身兼日本野味振興協會的代表理事，說起這種特殊食材，頭頭是道。日本野味振興協會藤木德彥說道，「這是鹿的里脊肉，是最嫩、最好吃的地方，牠的紅肉比例很高，代表鐵份含量多。」
野生動物雖然可愛，卻會吃掉農作。日本平均一年，相關農損就高達158億日圓。日本農民往常的解決方法，都是請獵人定期獵殺，做成野味料理，吃掉牠們。但今年肺炎疫情一來，餐飲店家紛紛關門，野味銷量跟著暴跌，卻又不能因此就不獵殺，放任牠們破壞農田，庫存肉品跟著越堆越高。信州富士見高原農場戶井口裕貴提到，「為我們犧牲的生命卻不能好好活用，還剩下這麼多，看了覺得很痛心。」
要為這些野味找個好買家，業者把腦筋動到了自衛隊頭上。日本野味振興協會藤木德彥說，「部隊每一餐的食材費用是固定的，要如何在費用之內呈現扎實口感和味道，這部分相當困難。」
雖然成本控管相當麻煩，但全日本約有25萬名自衛隊員，只要每人吃掉80克的肉品，一餐的時間就能消耗多達20噸。日本野味振興協會藤木德彥表示，「雖然目前的目標是讓自衛隊使用，但讓一般家庭也能習慣吃野味才是最終目的，雖然這目標還很遙遠，但我認為有做下去的價值。」
經過不斷研發，自衛隊野味料理，已有12種菜色，還附上詳細的營養成分，以及料理方式介紹。希望將來能推廣到各個基地，甚至端上一般家庭的餐桌。（民視新聞／綜合報導）
