就是要豪氣吃大餐!降級後,許多人到外頭用餐,不手軟,願意砸大錢,好好犒賞自己,有餐廳觀察到,消費者內用喜好大變 ,不僅平均客單價拉高,過去少數顧客,才會點的頂級餐點,也變得很夯。
Totsuzen Steak牛排餐廳,以現切牛排走紅,選好牛肉和公克數後,師傅憑經驗,一刀切下,重量精準拿捏,誤差只能在30公克以內,過去許多人大多點較平價的沙朗牛,一份只要幾百塊錢,現在越來越多消費者青睞,價位較高的肋眼牛排,以一份450公克來看,就要價千以上,報復性消費乍現,消費者喜好大變化,破千元價位的牛排餐,銷售佔比,拉高到一半左右,慶祝型的客人,也變多,周末晚餐時段,內用預約,更是經常滿載。
囍聚精緻鍋物也觀察到,頂級海鮮也變得很夯,過去破千元的活龍蝦,一天頂多賣出一隻,現在銷量意外增加,都會指定要點龍蝦,餐廳內用的平均客單價,也拉高,從每人1500元,提高到約2000元,成長超過3成。
今年因疫情警戒時間拉長,民眾悶壞了,降級後,到餐廳用餐,不手軟,豪氣吃大餐,儘管客單價提高,但業者坦言,因為採梅花座,目前可容納的來客數減半,想要業績恢復到原本水準,仍得等振興券上路,甚至全面解封。
( 民視新聞網 / 李雯珂 張庭翔 台北報導 )