師傅從背部下刀，將魚頭和身體，一分為二，高高舉起，剛剖下來的大塊新鮮鰤魚，看看師傅這俐落刀工，快兩個手臂長的鰤魚，瞬間變成盤中美食，這一尾重達3.6公斤的海中黑金，可是遠從日本大分縣空運來台，特地趕在今天慶祝台灣過生日！
鮮魚當前，但該怎麼吃呢？魚職人說，布滿油花的腹肉，最適合做成生魚片，可以吃到軟嫩，入口即化的感覺，而油脂較少的腹上肉，和更有彈性背部肉質，也可以做成握壽司，除此之外，魚下巴加點胡椒高溫烘烤，或是魚頭熬成湯，也是別有風味。除了看師傅上演，鰤魚解體秀，底下的買家也沒閒著，因為空運來台的魚，就是少少那麼三條，民眾搶魚大戰，也將開打。
