民視新聞／林嘉玫、黃鈺淳 新北市報導
一到春天不少人都會去賞櫻花，不過，新北市有飯店，將左宗棠雞改良，加入鹽漬櫻花和冰梅醬，除了櫻花，桂花、荷花也入菜，味道如何一起去品嘗
金黃雞球怎麼有淡淡花香，原來把春天盛開的櫻花，融入菜色，外脆內嫩的雞球，吸附脆梅的酸甜醬汁，尾韻帶有淡雅花香。
油溫拉高到180度，就得關小火，把雞球泡熟，起鍋前，再大火搶酥外皮，處理過的櫻花漬，和冰梅醬下鍋，高溫讓所有風味融合，雞肉、脆梅就能登場，師傅來回翻炒，還要勾芡，為的就是讓雞球吸飽酸甜醬汁。
中餐廳副主廚劉桂山說，「櫻花漬本身有一些鹽巴，選用礦泉水來清洗乾淨後，跟糖醋冰梅醬融合一起，調煮它的醬汁。」
除了櫻花，桂花也入菜，師傅用桂花醬取代麥芽糖，讓叉燒穿上香甜外衣，經過高溫烘烤，充滿焦糖香，再品嘗蓮花燉子排，奶白色的老母雞湯，光燉煮就要花上8小時，裏頭還藏了蓮子、薏仁，上桌後，放上一朵白河的香水蓮花，蓋上蓋子，讓蓮花清香四處飄散。
中餐廳副主廚劉桂山說，「我們用四神湯的概念，除了用老母雞跟干貝，還有巴西蘑菇跟大骨，下去熬8個小時，濃縮它的湯底。」
當季花卉融入菜色，不只賞花，還能品嘗花香。
