克服手指沾黏障礙　江佩萱苦練烘焙變巧手

俐落地打開奶油包裝，再一塊塊切下，加入麵糰，揉出一團團雛形，不到一會兒即將成為色香味俱全的麵包。

她，是江佩萱，榮獲2023年總統教育獎「奮發向上獎」，出生時右手手指沾黏，連在一起，經過多次手術與復健才勉強恢復。

為了增加手的穩定度，讓它更有力量，她以擠巧克力與糖霜當作練習，縱使可能比別人更為吃力，也不忘自己熱愛烘焙的初衷。

萬能科技大學餐飲系 江佩萱說，「因為你看我的手部剛剛在滾圓的時候，其實是兩隻手都不一樣，所以我的力道都是不一樣的，這可能是要多練，而且我剛剛滾的時候也是，還是有點困難。」

努力付出終獲回報，江佩萱榮獲第17屆全國身心障礙者技能競賽，蛋糕裝飾第一名。她坦言，蛋糕裝飾最複雜的，也最費手力部份就是染色翻糖。

萬能科技大學餐飲系 江佩萱說，「每天早上 就基本一天來說，應該七、八個小時時間在做，我就剩下的時間在思考，藝術麵包怎麼製作。」

課堂上做的麵包，也能拿來行善。

萬能科技大學餐飲系系主任 廖成文說，「她不是只有做麵包，她希望把這個麵包用愛傳天下，所以我們旁邊周遭的四個里，她每天在課餘之後，都把她的練習的麵包，親自送給所有的貧戶 孤苦無依老人，讓他們了解 知道麵包的感受。」

江佩萱努力不懈的精神，不只改變自己，也滋潤他人。