搶攻400億「冒煙商機」　火鍋業者推全新酸菜魚口味

誘人的粉嫩和牛，在滾燙的麻辣鍋上，涮上幾下，再沾上麻油大口吃下，瞬間感受到川味的麻與辣，在舌尖上跳躍，當火辣感和油膩感蔓延，就可以配上這冰冰涼涼的黑糖酒釀湯圓，享受冰火交鋒的快感。

​​​​​​​​民眾：「吃麻辣鍋的話，其實味覺容易就疲乏，然後有時候就適時吃一點冰的話，可以達到就是更清爽的口感。」、「它讓我比較驚豔的是，包含它的口味，然後甚至它搭配的沾料，他們這邊的肉質，我覺得也都非常不錯，然後他們也都是用和牛。」

大啖麻辣鍋，不少消費者是尋找挑戰，但這鍋從湯底就很講究，青、紅花椒提升麻度，還加入魔鬼椒和燈籠椒，推升辣度層次，接著又添加辣牛油塊，增添不一樣的口感，食材陣容同樣不容小覷，用藤椒和泡椒調味，帶來麻辣、和酸甜感的和牛、萬巒豬腳、廣島牡蠣、鮑魚和手打的皮蛋和牛丸子，食材混搭卻不突兀。

知名麻辣鍋業者呂婉禎：「在年初的時候，我們有到重慶當地去做一個考察，那在當地的話，有吃到就是酸菜魚的這道菜，那它的清爽的部分，我覺得可以把它引進回來台灣，然後加以開發。」

而不只是麻辣鍋，業者也特地帶回川味經典酸菜魚鍋，用雲林大埤的酸菜當作靈魂，加入豬骨、雞骨和四川泡椒，主角則選用肉質有彈性的烏鱧魚，吸引饕客上們，搶攻一年400億元的火鍋商機。