影音中心/陳則元報導
「全台最有錢YouTuber」超哥旗下炸雞店,近期因為被網紅Toyz犀利實測受到關注,其中「連狗都不吃」這句評比最受爭議。常以時事分享健康觀念的醫師蒼藍鴿,近日也透過超哥雞排事件,透露炸雞排除了狗狗不能吃以外,民眾也不該攝取這麼高油脂的食物,並分享其中的健康吃法,不但可以嚐到炸雞排的美味,也不用擔心對身體的負擔。
蒼藍鴿說,炸雞排其實就是雞胸肉裹粉後油炸,雞胸肉本身幾乎零脂肪、零碳水化合物,可說是百分百的蛋白質,但是裹了麵粉油炸後,熱量瞬間提升至3倍,若以粗估600大卡計算,是超過兩碗白米飯的熱量,跑步要連續1個半小時才能代謝完。
蒼藍鴿說,雞排油炸過程會產生「梅納反應」,也就是香味來源,接著又產生「丙烯醯胺」,屬於高度致癌物,加上店家時常在外皮撒上胡椒鹽,又容易攝取過量的鈉,因此常吃雞排不但會有高脂肪,還容易有罹癌風險。
蒼藍鴿說,多數人即便知道炸雞排對健康的風險,還是忍不住想要吃,因此透露三個健康吃法。首先是跟店家說「不要灑胡椒鹽」,吃原味麵皮的雞排,至少可以少了非常多鈉離子的攝取;再來就是「去皮吃雞排」,蒼藍鴿說明,很多人誤以為這樣只有一般的雞肉味,蒼藍鴿澄清香味遠超過一般雞胸肉,而且不會攝取到過多油脂、丙烯醯胺。最後一個方法,蒼藍鴿說如果還是想吃最純正的雞排,那麼最好跟別人共食,一人一半攝取的熱量,絕對遠低於一人吃完一整片,身體健康也不會那麼有負擔。
影片播出後,網友們看完反而激起食慾,紛紛留言,「剛在雞排攤點完雞排的我,結果滑到這部超派的良心影片,但點了還是要吃完的麻,不能浪費。」、「看完好餓,等等吃一塊雞排壓壓驚」、「自從老公被判斷為代謝症候群之後,我們吃炸物我都會幫他把皮吃掉,我實在是太貼心了」、「好想吃炸雞排」。