紅燒肉多一味葡萄　紅燒肉軟嫩葡萄脆口添果香

濃油赤醬的紅燒肉，閃爍光芒，不過，怎麼有麝香葡萄，紅燒肉軟嫩，葡萄酸甜脆口，吃來更清爽，為了呼應葡萄果香，還多了一味紅酒。

滷了2個半小時的紅燒肉，加入老抽，小火慢慢收汁，㸆上5分鐘。等到醬汁透入紅燒肉，還要加入無籽葡萄，再繼續燒，帶出葡萄香氣。來回翻炒，葡萄酵素也讓肉質變得更軟嫩。

行銷企劃經理葉蔭達：「可以增加解膩，然後增香，所以我們在燒製，這個提子紅燒肉的時候，我們有特別加入紅酒下去燒製，那這樣子可以讓它跟葡萄，比較能夠融合。」

再品嘗蟹粉麵包，鮮甜蟹粉，和賽螃蟹融合，吃來綿密滑口，不配飯，改沾麵包吃，經典的菜飯，也多了松露、松茸，香氣更濃郁。

​​​​​​​​豬油炒出青江菜甜味，和火腿、松茸一起下鍋，米飯一登場，師傅動作加快，把米飯炒鬆，加入金華火腿、老母雞高湯，起鍋前，松露就能登場，讓每一粒米，吸收各種食材香氣。

行銷企劃經理葉蔭達：「原本的上海菜飯，是比較講究，這個金華火腿的香氣，跟青江菜的甜，那我們這次特別加入，這兩個風味的食材進來，就可以讓它的香氣，達到另外一種層次。」

上海菜老味道，加入新元素，增添層次。