
財經中心/王嘉琳 梁駿樂 台北報導
物價真的這麼高嗎!?日本連鎖拉麵店今年初才因為原物料成本漲,掀起一波漲價潮,時隔不到一年,屯京拉麵12/18又漲價,拉麵漲幅超過10%、小菜也全漲10到20元。同業一蘭、花月嵐、一風堂暫不跟進,但有單一的拉麵店老闆同意漲價做法,2024年打算跟進漲20元,因為這幾年食材、人力成本高漲,就算有錢也請不到人。

濃郁豚骨湯搭配手工拉麵,四片叉燒肉、溏心蛋,還有堆得像小山一樣高的蔥花,這是日本東京連鎖拉麵店,最受歡迎的招牌菜,今年二月漲過一次價,想不到12月18又宣布漲價,短短十個月漲22%,一碗超過350元,"豪華味噌拉麵"這回也漲13%,來到450元以上;其他小菜也都跟著調整售價10到20元。

求證總公司沒有正面回應,但門市有貼公告,因應全球通膨、原物料上漲,透過努力還是不敵現實考量,決定調整售價。連鎖店開出第一槍,其他日本拉麵店,一蘭、一風堂、花月嵐坦言成本壓力不小,但暫時沒有漲價計畫。

不過來台11年的日本拉麵店老闆聽到同業漲價作法、舉雙手贊成,新年將跟進漲價20元,日式拉麵店創辦人鷹峰涼一表示:「房東說疫情結束了房租也漲,現在問題最大是人力成本,有人用時薪300元雇人,(請得到人嗎)還是請不到,你不覺得日本拉麵店都跑了,陸續從台灣離開,大家覺得300元以上拉麵無法做,跑掉的理由還有,現在在台灣做不如回日本做。」
老闆膝蓋才剛開完刀、扁桃腺發炎也沒得休息,每天工作近18小時,因為請不到人,信義區月租金14萬黃金店面2年沒做生意改作中央廚房,人力、原物料、店租齊漲,日本拉麵再掀漲價潮,挑戰消費者荷包壓力。