哈日族有福了 日系飯店將整套懷石料理原汁原味 搬來台灣

高級的A5日本黑毛和牛後腿肉，放在平底鍋上煎的滋滋作響，大約3-5分熟起鍋，再搭配日本鰤魚、台灣鮪魚，做成的日式生魚片沙拉，炎炎夏日，清爽開胃，台灣人超愛到日本旅遊，業者嗅到商機，把一整套日本風格料理，搬到台灣。海港直送晶瑩剔透的生魚片，還做雕花處理，一旁還有煎和牛，以及芒果大福，整桌料理有山珍也有海味，有甜有鹹，日式懷石料理被用來招待貴客，食材用料，烹調方式講究，整桌佳餚充滿日式職人精神。

飯店日本料理長 郡司行雄：「就像剛剛提到的 依照季節感，依照四季不同的，當季的食材以最少的料理方法，來呈現最原始的味道。」飯店業者 陳怡樺：「由東日本的六縣，包含就是像是青森啊，然後秋田啊、福島啊等等，這樣子的一個日本東北的六縣的一個特色餐飲，來製作整個東北六縣的懷石。」不只日系飯店推出高檔料理，日本連鎖餐飲集團近期也紛紛插旗台灣，一開就是好幾間，台北中山區，號稱是日式漢堡排的一級戰場。代理商餐飲總經理 葉盈吟：「主要就是鎖定 百貨美食街這個族群，不管是附近的上班族，或者是來逛街 或者是觀光客族群。」

鮮甜柔嫩的日本A5和牛，經過雙手拍打，肉質更加扎實。放上煎台煎到表面微焦，就移到個人鐵板，準備上桌，創立超過25年的日本福吉漢堡，7月底將在台北市錦州街試營運，另外，肉的長谷川先前已在誠品南西展店，號稱"日本漢堡排天花板"的挽肉と米，首間海外創始店，一開始也選在赤峰街，通通集中在台北的中山區，哈日族在炎炎夏日想要來點日式料理，選擇很多。