生活中心／周孟漢報導
台南的「牛肉湯」文化遠近馳名，許多饕客為了品嘗溫體牛，不惜奔波跑去台南，不過近日就有位網友大逆風，表示「牛肉湯真的是我心中的痛」，且不論有名的、老牌、隱藏版，甚至在地人推薦的他都沒有喜歡，並點出牛肉湯的「4大缺點」，引發論戰。
日前有網友在PTT討論起「台式早餐」，就有位網友特別回文，點名了許多人熱愛的牛肉湯，表示「牛肉湯真的是我心中的痛，台南有名的、老牌的、隱藏版的、在地推薦的我都去喝過，真的是沒有喜歡的，粗飽的品質配上高昂的價錢，我真的不能理解」。
原PO認為，對他來說，好的牛肉湯就是要吃出牛肉的清甜，並點出牛肉湯的做法中有「4大缺點」讓他不能接受，第1就是「湯頭」，「每天現做量又那麼大當然不可能慢慢小火熬煮，大火瘋滾導致雜味太多，味道當然是很濃很甜（大量蔬菜）但反而失去牛的本味，有的店還做的像藥膳牛肉湯」。
接著是「現燙」，原PO表示「牛肉湯都是高溫熱湯往生肉沖，熟度過熟不說，還有一堆渣（肌紅蛋白）又進一步干擾湯的味道」；第3則為「牛肉」，原PO表示「牛種問題已經被炮過很多次，其次溫體肉是我覺得最糟糕的肉，屠宰到料理過程完全不冷藏（甚至用計程車送肉）」。
原PO進一步指出，「以肉毒桿菌毒素來說，要80到100度加熱10分鐘才會失去活性，沙門氏菌需要60度以上20分鐘或100度5分鐘才能保證殺死，牛肉湯的料理方式並不能保證安全。最後就是溫體肉少了酵素分解的過程，口感上雖然優於冷藏牛，但缺少牛肉的鮮味，可能有的人喜歡，但我並不喜歡」。
最後一個缺點則是牛肉湯的「配料」，原PO認為「薑絲配醬油膏、豆瓣醬拿來配清甜的牛肉真的好奇怪，而且大部分都不是薑絲而是薑條」，也正因如此，他吃牛肉湯吃到生氣，乾脆自己在家DIY牛肉湯。
原PO也寫下了自己牛肉湯的做法，首先熬湯要用小牛骨，底材還有雞骨架、醃肉，小牛骨跟雞骨架要先進烤箱烤至上色，再放入湯鍋，並加入洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹，放進湯鍋一起熬煮，過程中放入鳳梨皮跟蘋果，靠這些食材來去腥增香，還會放入白胡椒粒、白芷、月桂葉跟薑，熬大概30至40分鐘，等香味出來後撈掉，整個熬湯過程至少要2小時，並在過程中不斷撈湯渣跟浮油。
另外，牛肉方面，原PO則到美式賣場買整塊Top blade原肉來分切，當中最喜歡的就是翼板肉，在切薄後用高湯燙至5分熟，撈出再另裝入新的溫高湯，最後原PO無奈寫下，「這樣的牛肉湯才是我能接受的牛肉湯，但因為太累所以成為我心中的痛。街邊1碗1、200的牛肉湯的品質對我來說配不上價錢，所以我也放棄去街邊喝牛肉湯了」。
文章曝光後，立刻引發網友兩派論戰，不少人認同原PO，「第一次去台南玩吃牛肉湯超失望 這湯頭不就我在家用康寶雞湯塊熬＋蘿蔔＋玉米燉出來的東西」、「我也不太特別中意牛肉湯，虱目魚湯或鹹粥都比較好」、「牛肉湯以前根本沒什麼人在吃，炒作起來的」；不過，也有人持反對意見，「啊你還不是做蔬菜高湯了，牛的本味咧？」、「除了名字以外根本是不一樣的東西吧」、「所以你一碗這功夫要賣多少，200買不到你這功夫湯不是很正常嗎？」。
