生活中心／林靜芬報導
在許多亞洲地區，過夜飯菜是常見的飲食習慣。然而，這一習慣可能潛藏健康風險，特別是當食物儲存不當時，容易滋生大量細菌和毒素，對肝臟健康造成威脅。依據衛福部死因統計，每年約13,000人死於慢性肝病、肝硬化及肝癌，重症科醫師黃軒提到保肝的重要性，同時強調「6不行為，保住你的肝」！六不包括，不喝酒、不喝含糖飲料、不吃生食、不吃過夜菜、不迷信保健食品、不宵夜、不熬夜。
A. 不應酬喝酒：酒精一直是肝臟的頭號敵人。長期大量飲酒可能導致，酒精性肝病、肝硬化、肝癌。酒精被明確列為一級致癌物，最理想的選擇是滴酒不沾。
B. 不迷保健食品：主要原因是長期服用大量各類保健品，這些服用者佔26.81%的肝損傷患者。除了保健食品，尤其是華人還常食用傳統中藥。
C. 不喝含糖飲料：脂肪肝，尤其是非酒精性脂肪肝病（NAFLD），已成為全球日益嚴重的健康問題。其發病率與多種生活方式因素密切相關，其中含糖飲料被認為是一個重要的風險因素。含糖飲料中含有大量果糖，當攝入過量時，肝臟無法有效處理，導致三酸甘油脂的合成增加，增加脂肪肝的風險。根據《Journal of Hepatology》的研究，每天飲用含糖飲料的人罹患NAFLD的風險比不飲用或偶爾飲用者高出31%。
D. 不吃過夜菜：在許多亞洲地區，過夜飯菜是常見的飲食習慣。然而，這一習慣可能潛藏健康風險，特別是當食物儲存不當時，容易滋生大量細菌和毒素，對肝臟健康造成威脅。過夜飯菜，特別是那些未在適當溫度下儲存的，往往成為細菌和毒素滋生的溫床。例如，金黃色葡萄球菌和沙門氏菌在溫暖潮濕的環境中迅速繁殖，並會產生耐熱的毒素。這些毒素即使加熱也難以消除，食用後可能導致急性食物中毒，並對肝臟造成負擔。
E. 不要吃生食：隨著生食風潮的興起，越來越多人喜歡食用生魚片、海鮮和各類生肉產品。然而，這些生食習慣可能隱藏健康風險，特別是可能攜帶寄生蟲或細菌，增加肝臟感染的風險。
F. 不宵夜熬夜：現代生活節奏緊張，許多人習慣於熬夜工作或娛樂，並在深夜進食宵夜。然而，這樣的生活習慣可能對肝臟健康造成不良影響。熬夜打亂人體的生理時鐘，這對肝臟的健康尤為不利。肝臟作為主要代謝器官之一，其功能受生理時鐘的調控。這項研究指出，熬夜會改變肝臟中與糖代謝、脂肪代謝相關基因的節律性表現，導致能量代謝的紊亂。
