論壇中心／綜合報導
「帥哥，今天要來點什麼？」這是許多人對於早餐店熟悉的叫號聲，早餐店老闆常用帥哥、美女來招呼客人，這種熱情打招呼方式，也是台灣早餐店特有的文化。真芳碳烤吐司創辦人張文哲，他認為早餐店就像認識地方文化的窗口，所以他過去當導遊帶團時，就會帶著團員去探索當地的早餐，認識地方特色，從體驗早餐文化開始。台灣有將近八成的人都在外面吃早餐，張文哲認為台灣早餐還有個很重要的特色，就是"提供快樂的程度"要多一點。因為很多人吃完早餐，就要迎接上班上課，所以無論是西式早餐或中式早餐，在澱粉、糖份或口感的滿足度會多一點。
「帥哥，今天要來點什麼？」這是許多人對於早餐店熟悉的叫號聲，所以早餐店過去在網路上，也被人稱為全台最大帥哥、美女聚集地。因為每位上門的消費者，老闆都會親切問候一聲，「帥哥，今天要吃點什麼？」、「美女今天要來點什麼？」真芳碳烤吐司創辦人張文哲，他認為這也是台式早餐文化的一部分，所以在夥伴訓練時，如果新人不知怎麼跟客人互動，其實不妨可以從先誇獎客人開始，進而營造出良好互動氣氛。
真芳碳烤吐司創辦人張文哲 ，他在接受民視《決策者》專訪表示，早餐店是隨著社會需求而衍生出來的行業。因為許多人早上趕著出門上班上課，台灣有將近八成的人都在外面吃早餐，不僅是民眾外食比例最高的一餐，同時早餐市場需求一直都存在，有些人也會換著口味吃早餐，所以他認為這塊市場仍沒有到飽和。另一方面，早餐也是最需要提振士氣的一餐，因為很多人吃完早餐，就要面對工作上形形色色的考驗。所以在台灣早餐的餐點特色上，他認為還有個很重要的要素，就是"提供快樂的程度"要多一點，所以無論是西式早餐或中式早餐，在澱粉、糖份或口感的滿足度會多一點。最明顯就是在早餐店的飲料，大部分都是含糖飲料居多。
張文哲過去從事導遊，走遍許多地方，他認為早餐店是台灣特有的一種行業。本集節目中，張文哲跟大家分享，台灣早餐文化的特殊性。
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