氣候變遷會議亞塞拜然登場　傳統美食獨樹一格

平底鍋燒熱，冒出白煙，蔬菜以慢火煮成泥。

裝盤，放上秘汁烤鱘魚，新鮮香菜點綴。

這是大廚拉薩迪克心目中，代表亞塞拜然菜餚的No.1。

​​​​​​​​​​​​大廚拉薩迪克：「亞塞拜然料理因氣候和農業，與眾不同，我們有不同的氣候區，因此有各式各樣的食材和蔬菜，所以菜餚的味道各式各樣非常多元。」

亞塞拜然位在高加索山區南部，共有12種不同的氣候區，食材豐富，料理因此多變。

再加上土耳其文化的影響，更使得亞塞拜然菜餚獨樹一格。

當地飲食歷史學家指出，亞塞拜然料理包含5千道，很難說哪一道是最具代表性的。

但是，亞塞拜然料理在世界飲食上，有一席之地。

美食專家阿米拉諾夫：「亞塞拜然料理，是世界最古老的菜系之一，屬於土耳其菜色的一部份，若說土耳其是料理，是世界料理的皇冠，亞塞拜然料理就是，皇冠上那最珍貴的寶石了。」

今年（2024年）聯合國氣變遷峰會從11月11日起一連12天在貝庫進行，來自世界各地的與會者已開始湧入。

當地餐廳摩拳擦掌，要端手最拿手的亞塞拜然美食，從主菜到甜點，要以美味和精緻，讓人留下難以忘懷的美食記憶。