民視新聞／綜合報導
妝點在各式料理或高點上的可食用花卉，可說是為食物增添賣相的一大要角。而在日本就有一間庇護工場，是聘僱身心障礙人士，在溫室內種植食用花卉，再加上熱心人士幫忙行銷等方面，讓工場業績蒸蒸日上，也讓負責栽種花朵的人員收入翻倍。
妝點在蛋糕上的紫色三色堇，或是沙拉頂端的白晶菊，五彩繽紛的各種可食用花卉，可說是用來提升餐點美觀的擺盤要角。而這些美麗的可食用花，都是來自日本茨城縣的這處庇護工場，讓身心障礙者在四季恆溫的溫室內，穩定栽種各式花卉，再出貨給各地有需求的業者，提供穩定就業機會。
日本NPO理事長中公一：「我們的目標是生產出能充滿自信，提供給主廚、巧克力師傅與甜點師的花卉。」
但栽種出的食用花就算品質再好，要如何開拓通路依舊是不可迴避的課題。
協助人士：「我們賣的是可以吃的花。」
因此有熱心人士，不僅為庇護工場開設電商網站，也前往各地市集，推銷這些被用心培育的花朵。加上食用花卉都是溫室栽種，含有的有害物質也遠低於國家標準，成為向外行銷時的一大優勢。
協助人士：「我們種的花擁有不輸給其他品牌，比它們還好上一倍的食用級品質，我也為此用盡全力向外界行銷。」
在熱心人士的積極協助下，有越來越多餐廳和業者，採購使用庇護工場生產的食用花，生意蒸蒸日上，也讓員工們的收入一路成長近2倍之多，但更重要的還是藉由提高收入提升他們的自信。
庇護工場員工：「我現在可以用自己賺的錢買很多東西，然後看到那些上頭裝飾著花朵的，料理或蛋糕的照片也會覺得太棒了。」
一朵朵美麗的食用花卉，不僅為各式料理增添賣相，更成為幫助身心障礙人士，獨立自主的重要象徵。
