日本跨年夜吃蕎麥麵！ 簡單料理卻意義豐富

稀哩呼嚕，一口氣就把麵吸進嘴裡，感覺超滿足。

日本僑民佐藤，搬到美國加州已經20多年，但每到跨年夜，他一定會吃碗蕎麥麵。

日本僑民佐藤洋介：「這讓我想起童年，它不只是食物或料理，它象徵多個意義。」

原來這是日本百年傳統，每戶人家會在除夕這天，給家裡大掃除，象徵新開始，打掃完就會吃「跨年蕎麥麵」。

洛杉磯這家餐廳就會賣蕎麥麵條，讓日僑買回家自己煮，做出自家獨特風格，有人習慣做碗熱湯蕎麥麵，但也有人是沾冷醬汁。

蕎麥麵餐廳老闆松浪真明：「我奶奶很會做蕎麥麵，吃著冷蕎麥麵配上天婦羅，是我最好的回憶。」

店家揉合了兩種蕎麥麵團，從過篩、混合、加水，再到揉捏，麵團越來越硬，接著就要桿麵，直到適當寛度。

隨後用機器裁切成一條條1毫米寛的完美麵條。接著再切開，放入滾水煮熟，最後再丟進冷水冰鎮，確保彈牙口感。

​​​​​​​​​​​​地方記者：「但為什麼是蕎麥麵？首先是實際的理由，畢竟經過一天的打掃工作，你只會想做碗簡單吃的。」

另外，蕎麥麵較脆，比較容易咬斷，代表切斷過去一年的壞運。而且蕎麥在寒冬展現的韌性，以及長長的麵條，又被認為象徵力量和健康，以及長壽。結果這碗簡單的蕎麥麵，其實意義滿滿，一點都不簡單。