地方中心／賴國彬 桃園報導
一聽到〝活魚料理〞相信不少人都會想到〝桃園石門〞，老饕慕名而來，就連外國人也前來品嘗，這當地的特色美食，不過，活魚街上餐廳一家家，其中有一間活魚餐廳，開店超過一甲子，也是石門第一家活魚專賣店！而活魚的吃法，也從原本的三吃，到現在十幾、二十吃，口味更加多樣。
一刀刀，精準切分魚肉，放入鍋中油炸，再拿出筷子戳一下，檢查裏頭的魚肉，熟了沒。活魚料理廚師：「魚肉比較容易熟，所以就是不能炸太久，不然就會太老。」油炸到金黃後，用漏勺撈起，瀝一下油就能出鍋，撒上蔥花點綴，最後淋上特製的〝糖醋醬〞，一道酸酸甜甜的糖醋魚出爐，讓人食指大動。活魚餐廳員工：「炸魚塊來囉。」
剛炸好的魚塊，配上胡椒鹽，或是糖醋醬，兩種口味一次滿足。這裡是活魚料理的發源地〝桃園石門〞創始店經營超過一甲子，是活魚料理鼻祖，家傳三代。石門活魚餐廳創始店業者何志偉：「因為從小幫忙到大耳濡目染，就想說從小幫忙，那就回來幫忙這樣，就想要把它延續下去，因為畢竟也開了，我們家也開了60年了。」
至於石門為何會是，活魚料理的發源地，因為早期石門水庫，水域寬廣、漁產豐富，湖中的大頭魚、草魚、鯉魚等，更因魚的個頭大，廚師突發奇想，不妨一魚多吃，發展出多種料理方法，從最早的糖醋、清蒸，或是砂鍋，一魚三吃，到現在五吃、六吃，甚至十二吃。石門活魚餐廳業者陳楊煥妹：「當初是水管局的員工會來吃，後來越來越有名，外面就慕名來吃石門活魚。」為了推廣活魚特色，桃園市府每年都會舉辦〝石門活魚節〞，將引以為傲的當地美食名傳千里，而活魚料理，也成為石門景點的代名詞，來石門必吃活魚，想幾吃、自己挑。
