奧地利連鎖速食推「蟲蟲漢堡」　永續飲食新突破

拿起漢堡，大口咬下；乍看之下和一般速食沒兩樣，但這次的主角，卻是一種意想不到的食材。

這些黃粉蟲，正是這款漢堡的主要原料。這款蟲蟲漢堡以黃粉蟲蛋白粉為基底，搭配白豆、甜菜和蒜泥調製而成，口感多汁，帶有淡淡的堅果香氣，被視為是永續飲食的最新突破。

顧客：「如果仔細想可能會有點噁心，但如果不去多想，它其實吃起來很正常。」

對有些人來說，昆蟲是優質蛋白質來源，富含豐富維生素和礦物質，有望成為肉類替代品；而且黃粉蟲不只營養豐富，對環境也更為友善。

餐廳負責人：「從永續發展的角度來看，它甚至可以與某些，植物性食品相提並論。」

專家指出，黃粉蟲碳足跡，只有牛肉的十分之一，除此之外，飼養過程耗水量、土地使用也遠低於其他畜牧業，是未來綠色飲食的潛力選項。然而，要讓顧客接受這種另類蛋白質來源，其實並不容易。

餐廳負責人：「一開始大部分人對昆蟲食物，仍然存有戒心，尤其在歐洲這並不常見。」

對某些人來說，吃昆蟲仍令人卻步；但對於追求環保與新奇體驗的消費者來說，這不僅是一場味蕾的挑戰，更可能是未來飲食習慣的轉變。