民視新聞／綜合報導
日本豆腐店家，近年因為原物料等成本上漲，頻頻傳出倒閉。為求生存，有業者推出高級版本的豆腐商品，將售價提高為2倍，主打使用國產黃豆、還附上生產履歷，希望增加附加價值，維持相關產業發展。
走進日本超市，各種豆腐一字排開，細看標價都不超過100日圓，相當於台幣22元以下。原本平價的商品，如今卻出現高級版本，售價直接翻倍，一盒就要192日圓，換算台幣43元。
東京豆腐業者：「我們在此發表豆腐復興宣言，接下來將為各位說明『精製豆腐計畫』。」
受到原料以及油電上漲的影響，去年（2024年）1～7月、日本豆腐相關店家，倒閉件數已經創下同期新高。為求生存，業者開始在生產過程下功夫。趁著豆漿還未冷卻，直接裝填，保留原始風味，原料也堅持使用成本較高的國產黃豆。
日本黃豆農民福田清文：「希望能藉此多少提升消費，讓喜歡（國產）黃豆的顧客增加。」
除了在包裝上標示產地、以及使用的黃豆品種，掃描QRcode，還能知道生產者是誰，並了解最佳的料理方法。
日本豆腐業者池田未央：「消費者並不了解各種豆腐有什麼差別，『買哪個還不一樣那當然要買便宜的啊』，（因此我們必須告知消費者）黃豆不同喔製程不同喔，透過這些銷售方式讓人認同我們的商品價值，將挑選豆腐的標準從『價格』變成『價值』。」
改善生產方式、提供完整的產銷履歷，增加附加價值，提升消費者的購買意願。業者希望能藉此，為相關產業找到一條生路。
