小磨坊印度咖哩粉調製一款香氣濃郁、味覺層次豐富、厚實的咖哩醬，搭配希臘優格、番茄泥，為濃厚味型增添酸味，製造前中後3種味覺層次，並以香蒜粉平衡整體風味，再以薑黃粉及匈牙利紅椒粉調出帶有食慾的色感。 此道菜餚搭配白飯、麵條、薄餅或是麵包都很合適；咖哩上放洋蔥絲、香菜、黃瓜做沙拉，並將多餘的優格加些許橄欖油攪拌後，淋在醬汁上。
印度風優格雞胸咖哩
- 4人份
- 30分鐘
準備食材及配料
- 食材
- 蒜頭 5瓣
- 秀珍菇 200公克
- 青蔥 2根
- 香菜 5公克
- 奶油 10公克
- 小黃瓜 100公克
- 去骨雞腿 300公克
- 雞胸肉 300公克
- 鮮奶油 100毫升
- 紫洋蔥 1顆
- 洋蔥 100公克
- 桂皮 5公克
- 無糖優格 150公克
- 小磨坊紅辣椒片 5公克
- 蕃茄泥 500公克
- 芫荽籽 3公克
- 綠豆蔻粉 3公克
- 肉豆蔻 1顆
- 橙皮 3公克
- 小磨坊精選調味
- 小磨坊薑黃粉 3公克
- 小磨坊新疆孜然 3公克
- 小磨坊匈牙利紅椒 3公克
- 小磨坊咖哩粉 15公克
- 小磨坊玫瑰鹽 適量公克
- 小磨坊香蒜粒 5公克
- 小磨坊黑胡椒粉 適量公克
跟著步驟一起做料理
- STEP 01. 將雞胸肉與雞腿肉切3公分塊狀。
- STEP 02. 烤盤鋪上烤紙，烤箱預熱200度。
- STEP 03. 白洋蔥切丁，紫洋蔥切絲，蒜頭切碎末，秀珍菇撕成小片狀，小黃瓜去籽切絲，蔥綠切絲，將紫洋蔥、小黃瓜、蔥綠、香菜泡在冰水中，作為沙拉配菜。
- STEP 04. 取一攪拌盆，裡面放雞肉，倒入希臘優格、薑黃粉、孜然子、印度咖哩粉 5公克、匈牙利紅椒粉、香蒜粒、芫荽籽、紅辣椒片、綠豆蔻粉，再撒一點玫瑰鹽和黑胡椒粉調味。
- STEP 05. 全部攪拌均勻後，鋪在烤盤上，進烤箱200度烤10-15分鐘。
- STEP 06. 取一不沾鍋開中火，放入秀珍菇煎至金黃後起鍋備用，接著下奶油，加入白洋蔥丁、蒜末拌炒，等白洋蔥丁轉透明後，加入蕃茄糊與印度咖哩粉10公克，待咖哩香氣出來後，加入番茄泥、秀珍菇，轉小火蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。
- STEP 07. 從烤箱取出雞肉後，直接倒入剛才的咖哩番茄醬汁裡，並加入鮮奶油、肉豆蔻、桂皮、橙皮，保持小火燉煮10分鐘過後，根據個人口味，以玫瑰鹽、黑胡椒粉調味。
- STEP 08. 雞肉在烤的時候，記得時不時去看一下，轉個方向，使其均勻受熱。 炒印度咖哩粉時，要注意火候，別炒焦了。蔬菜泡冰水能夠保鮮、保留清脆口感。
