新竹魚丸湯店傳承百年 工程師偕妻接班當第五代

胛心肉、肝連肉加上豬大骨，通通下鍋熬煮，奶白色的湯底不停冒泡，白嫩魚丸及紅色燕丸浮在湯上，讓人看得口水直流。粒粒分明的白飯，淋上肥瘦適中的滷肉醬汁，搭配上熱呼呼的魚丸湯，是不少新竹人難忘的好滋味。

新竹市城隍廟埕前，有一家百年魚丸老店，每天都現熬骨肉湯跟手工捏魚丸，好味道傳了五代，口感扎實的魚丸燕丸，加上清爽湯頭，擄獲不少食客的心，有老顧客一吃就吃了10幾年！顧客：「魚丸湯原味啊，味道很純啊，這個幾10年不變，我們在這一邊大概吃了六七十年。」顧客：「因為他們這邊都是老店，然後都是我們在地的人會吃的」。

第五代老闆鍾明達原本從事半導體產業，因為跟岳父討論到妻子家的魚丸事業後繼無人，決心辭掉工作來接手，不過從熬夜輪班的工程師，變成每天早上備料三小時的廚師，會不習慣嗎？他靦腆笑說，只要好好做，都可以闖出一片天。魚丸湯老闆鍾明達：「可能不像坐在外面這麼光鮮亮麗，（有）所謂的高光時刻或什麼的；但是最重點的是做吃的在市場上，是比較不容易被淘汰的，然後就是你只要願意好好做，其實一樣可以做很久的時間」。鍾明達拿出研發精神，除了改良湯頭，還研究出好消化的香菇滷肉飯，讓百年老店增添了新的風味。鍾明達與妻子說，會繼續努力，做出安心又美味的魚丸湯，讓百年不變的好滋味，繼續在城隍廟前飄香。