財經中心/王嘉琳、李奇台北報導
來自日本東京銀座名壽司店來台四年，台北、台中兩家分店，台中店4月轉型吃到飽，超過70種壽司現點現做、無限供應，但短短不到兩個月就宣布漲價、漲幅最高42%！原因是，原物料價格大幅上漲、人力持續攀升，網友罵聲一片「怕人吃？」、「愚人節不是過了嗎？」。但專家認為，業者最初可能錯估台灣饕客的用餐習慣。
上個月初轉型吃到飽的、說的就是東京銀座名壽司台中分店，超過70種握壽司現點現做、無限量供應，肥美生魚片、燒烤、日式炸物、冷盤、甜點90分鐘內吃到飽，吸引大批饕客嚐鮮。但47天後業者突然發公告，近期原物料價格大幅上漲、人力成本持續攀升，成本高到不堪負荷，6月10日起全面調整價格，假日全時段漲最多42%、一口氣漲500塊。民眾表示，一開始定價是不是太低？錯估台灣人的食量嗎？這漲幅真的還蠻大的，不是漲10元、20元而已。民眾表示，轉型沒多久就漲價，民眾當然會打上問號說，是不是怕民眾吃？可能會失去一開始，因為便宜去吃的這群民眾。
網友一面倒罵翻，「怕人吃就不要提供吃到飽」、「兩三個月內原物料價格大幅上漲？」、「其他競業漲幅也沒這麼誇張」，還有人說「慶幸已經吃過了」。台灣行銷傳播專業認證協會理事長 王福闓表示，消費者的用餐習慣沒有掌握好，台灣其實對吃到飽的量比較偏多，大家也會覺得，現在吃到飽價格普遍偏高，從一千甚至到三千元之間都有，所以它價位第一次轉型相對比較便宜
，對於營運成本反而造成很大的壓力。專家分析，業者應該是錯估台灣人飲食習慣，才會訂出日料吃到飽最低不到千元價格，只是如今一口氣漲四成，挑戰的不僅是饕客荷包，還有「觀感耐受度」！
