抹茶慕斯蛋糕｜抹茶控必吃

【食材】

慕斯體 

1. 抹茶粉(含糖): 30g 

2. 冷水: 50g(溶抹茶) 

3. 鮮奶油: 150g 

4. 吉利丁粉: 7.2g 

5. 冷水: 18g(溶吉利丁)

鏡面 

1. 抹茶粉(含糖): 30g 

2.吉利丁粉: 2.4g 

3. 冷水: 70g(溶抹茶) 

4. 冷水: 6g(溶吉利丁)

餅乾底 

1. 餅乾: 50g 

2. 無鹽奶油: 20g

【步驟】

餅乾底 

1. 將餅乾搗碎，和融化的無鹽奶油混勻，倒入模具中壓實，冷藏20分鐘備用

慕斯體 

1. 將水倒入吉利丁粉等待15分鐘 

2. 泡好抹茶，過篩 （水不能加太多，不然慕斯會太水；水溫也不可太高） 

3. 將吉利丁液微波8～10秒，加入抹茶中拌勻 

4. 將鮮奶油打發至濕性發泡，分三次加入抹茶，以切拌的方式拌勻 

5. 將抹茶慕斯倒入步驟一的模具中，冷藏20分鐘

鏡面 

1. 將水加入吉利丁粉，等待十分鐘 

2. 將抹茶泡好，過篩 （水溫不可以太高） 

3. 將步驟7的吉利丁微波8秒後，倒入抹茶中拌勻 

4. 將步驟9得到的抹茶液倒在步驟6的慕斯上，做成鏡面 

5. 冷藏至少8小時

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