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高雄瑞豐夜市內唯一一間拔絲地瓜店，34歲的老闆阿瑋，曾賣過鬆餅還賣章魚燒，但先是失敗賠錢收場又遇到疫情攪局，三年半前決定改賣地瓜，家人更調侃他絕對不會成功，不過鎖定女性客群製作一口就能享用的大小，成功擄獲消費者的心。
將半熟的地瓜塊裝進鐵網，再放入滾燙的油鍋中開炸，等待定時器的時間一到，地瓜外層已經被炸的酥酥脆脆。起鍋後，將地瓜倒進炒好的糖漿中快速翻攪，甜甜的糖液立刻將地瓜包裹起來，倒上鐵盤，前後左右翻動，避免黏在一起，同時讓風扇吹涼就大功告成。拔絲地瓜老闆阿瑋：「遵循傳統炒糖的方式，加上我地瓜有特別，切小塊一點。」夾子輕輕一拉，牽絲的地瓜在空中勾勒出一道金絲線，位在高雄瑞豐夜市這一間販售拔絲地瓜的小攤位，在地經營三年多，考量女性客群比例高，老闆特別將大小製作成小巧精緻的一口地瓜，老顧客每來必買，更常常忍不住現場開吃。顧客：「脆脆的不會硬，也不會黏牙。」顧客：「就很好吃啊，非常好吃，很適合飯後甜點。」
今年34歲的老闆阿瑋一開始創業並不太順利，先是與夥伴開了鬆餅店，無奈半年就倒閉，接著販售章魚燒，好不容易有起色又遇到疫情攪局，甚至這一次要賣拔絲地瓜，家人也不支持，還好皇天不負苦心人，阿瑋捲土重來，也終於找到信心。拔絲地瓜老闆 阿瑋：「創業基本上，很難獲得家人支持，他們就說，誰逛夜市會吃拔絲地瓜啊，就是我相信自己的眼光，我就堅持。」阿瑋還推出新品拔絲地瓜球，紫心地瓜包著軟綿綿的地瓜泥，外面再穿上閃亮亮糖衣，彷彿就是一顆顆晶瑩剔透的糖果球，今年又打造了這款鹹中帶甜的拔絲薯條，加上梅粉酸酸甜甜，超級涮嘴。顧客：「薯條它拔絲之後，它的口感會增加，脆度會提升。」顧客：「它外面就是比較脆，然後一咬下去裡面是軟的，尤其是地瓜球，我來這邊，就是為了吃那地瓜球的。」外脆內軟、甜而不膩的三款甜品，一字排開，每一種都深受顧客喜愛，老闆雖然曾經歷兩次失敗，但他沒有放棄，東山再起後每到假日，小小的攤位，總會迎來絡繹不絕的人潮。
