毒物科專家、被喻為俠醫的林杰樑，生前洗腎6年、2013年逝世，遺孀譚敦慈宣揚無毒飲食方式不輟。近日台灣爆發史上首例非洲豬瘟，譚敦慈受邀上民視節目「新聞觀測站」，駁斥諸多傳言，並分享豬肉烹調料理方式，避免禍從口入。
台灣首度爆發非洲豬瘟疫情！台中市梧棲區養豬場，驗出非洲豬瘟核酸呈現陽性，其中廚餘系統被認為是最大破口，全國民眾警覺性提升，憂心病毒是否會畜傳人？會透過何種途徑傳染？豬肉究竟能不能安心食用？
宣揚無毒飲食生活方式的護理師譚敦慈，受邀上民視《新聞觀測站》節目，強調非洲豬瘟病毒並非人畜共通，不過想要吃得健康，必須掌握兩大原則：
1、確認來源
國內屠宰場皆有獸醫師逐隻檢驗，「檢查合格印」只要購買來源清楚、標示完整國產豬肉，品質安全無虞，可放心食用。否則豬肉不新鮮，吃進肚恐引發腸胃炎等疾病。有不肖商人為降低損失，會將病死豬盡快屠宰，製成香腸、豬腳加工品流入市面。
2、確實煮熟
病毒不耐高溫，加熱70℃立即不活化，別小看非洲豬瘟病毒，在冷藏豬肉中可存活100天，冷凍狀態可存活1000天。農業部也指出，需用攝氏90度以上高溫持續蒸煮一小時才能殺死病毒。且豬隻有寄生蟲「絛蟲」，必須將豬肉完全煮熟後再食用。
譚敦慈說，比起病毒，她更怕吃進寄生蟲，因此任何食材一定都煮過才吃，像生魚片如果沒有事宜的冷凍過程，可能也有海洋寄生蟲，就連香菜、蔥薑蒜等五辛，也都會燙過再食用。
除了不吃生食，譚敦慈坦言自己與丈夫林杰樑一樣，個性不喜歡麻煩別人，現在最怕失智上身！節目上分享飲食方式，攝取足夠蛋白質(成人每天攝取體重的1.21倍克蛋白質)、每天爬山、保持社交活動與人接觸，不讓失智影響人生下半場的優雅與尊嚴。
譚敦慈完整專訪1：【新聞觀測站】"毒"從口入？健康減糖！無毒教母譚敦慈專訪｜完整版｜劉方慈主持｜2025.11.1
譚敦慈完整專訪2：【新聞觀測站精華】非洲豬瘟衝擊！譚敦慈籲：豬瘟不傳人但肉要煮熟！秋冬吃鍋太燙小心致癌？｜劉方慈主持｜
